山药粉蒸肉
“ 冬天多吃山药对身体大有补益，白色的山药除了健脾补肺外，更可补肾。”
[主料]
猪五花肉：400克
山药：350克
香米：200克
[辅料]
红油郫县豆瓣酱：7克
白糖：5克
生抽：1大勺
老抽：1小勺
蚝油：1大勺
料酒：1大勺
腐乳汁：1汤匙
花椒：10粒
大料：3瓣
香叶：2片
葱：2段
姜：2片
蒜：2瓣
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[山药粉蒸肉的做法步骤]
1、干锅不加油，加入大料3瓣、花椒10粒、香叶2片、香米200克小火翻炒
2、炒至米香扑鼻，外表微黄干燥，倒出摊开晾凉
3、用料理机或是擀面杖将炒好香米和一半的香料稍微搅打成较粗的颗粒
4、葱斜切大段，蒜拍扁、姜切片
5、红油豆瓣酱切碎，没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下,
6、五花肉切成长薄片
7、切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、红油郫县豆瓣酱、白糖、蚝油和葱、姜、蒜拌匀（没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下）
8、多抓一会，加盖腌制半小时
9、山药去皮斜切成大段用少量盐腌一下铺在碗底
10、将腌制好的五花肉上放入适量米饭拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
11、再铺上拌好的米粉肉
12、高压锅加水、加篦子，放入粉蒸肉，加阀大火上汽后，转中火15分钟即好
[小窍门]
1、：也可以垫一些土豆或芋头打底。
2、：米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉
3、：建议用高压锅或者电高压锅哦，那样节约时间，也节约燃气成本。
使用的厨具：蒸锅
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