自发粉饼干
“ 凡是做过饼干的都知道，所有的饼干用的都是低筋粉。突发奇想，用高筋粉试一试。于是选择了自发粉。只要涉及到发面的概念多数都是高筋粉，因为筋力强，所以面发的才好。而饼干需要的形状稳定，口感酥脆，所以需要筋力小的低筋粉。闲言少叙，有图有真相：试试吧！”
[主料]
自发粉：150克
[辅料]
黄油：20克
白糖：50克
纯净水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[自发粉饼干的做法步骤]
1、自发粉加白糖、溶化的黄油。
2、 拌均匀，加适量水。
3、 和成光滑面团。饧发10分钟。
4、 把面团擀成1cm厚的大片
5、 用饼干模具切片。由于面粉的筋力作用，切好饼干生坯收缩变形了
6、 把饼干生坯装盘。
7、生坯上面均匀扎眼。
8、 烤箱180度，中下层烤10分钟；再移至上层烤5分钟上色。
9、 取出晾凉。
10、 装盘即可食用。
[小窍门]
1、、由于自发粉有发酵的功能，所以这款饼干的形状不太好看。搓成长条会好一些。
2、、品味之后感觉味道、口感都不错。不错的早餐饼干。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙