豆皮肉卷
“ 豆腐皮是中国传统豆制品，它含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。豆腐皮中含有的大量卵磷脂，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。今天用它和猪肉泥一起，做了点豆腐皮肉卷，做法非常简单，厨房小白一看也会做。只需把调好味的猪肉泥铺在豆腐皮上卷一卷，上锅大火蒸一蒸，就是一道好吃的家常菜，一口咬下去，豆腐皮的韧性，肉馅的咸鲜，榨菜的脆口，真的好吃又下饭！”
[主料]
猪肉泥：150克
榨菜丝：50克
豆腐皮：1张
[辅料]
料酒：1勺
白胡椒粉：少许
生抽：1勺
鸡粉：半勺
葱：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆皮肉卷的做法步骤]
1、猪肉泥放入碗中，加点料酒、白胡椒粉、生抽、鸡粉拌匀
2、榨菜丝切小，放入拌好的肉泥中，再次拌匀
3、干豆腐皮放入水中浸泡发软
4、把泡软的豆腐皮切成4张
5、取一张豆腐皮，均匀铺上榨菜肉馅
6、慢慢卷起来，尽量卷紧点
7、把豆腐皮肉卷放入碗中，上锅蒸15分钟
8、时间到出锅
9、把蒸出的汁水倒回锅中，加点生抽、盐、淀粉、葱花调了浇汁
10、把汁水淋在蒸好的豆腐皮肉卷上
[小窍门]
各地对豆腐皮的叫法也不相同，一般有如下两种：一种是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”；另一种是压制成的豆腐皮也叫千张、干豆腐，与豆腐干很近似，只是更加的薄，口感稍干。二者虽然都叫“豆腐皮”，都是常见的豆制品，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐