鸡蛋灌饼
“ 这是一道面食，它叫鸡蛋灌饼。我们这的大街小巷也是随处可见，买的人可多了，虽然我做的卖相不太好，但味道真不错，而且是百分百成功，不信？那你试试就知道了，我可真没说大话。”
[主料]
面粉：100克
牛奶：70克
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：适量
葱花：适量
食用油：少许
火腿肠：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、面粉加入牛奶揉成面团，然后放在面盆里，盖上湿布醒发30分钟以上，然后取出分成两分，取一份擀成长方形面片。
2、用刷子把面片刷上油，但周围不要刷。
3、然后把面片上向下，下向上折叠在一起，左向右，右向左折叠在一起，再用擀面杖擀开。
4、鸡蛋打入碗中，加入葱花和火腿丁。
5、平底锅刷油。
6、油热后把擀好的饼放入锅里，注意要中小火等饼中间慢慢鼓起，全鼓起来后，在饼上戳个洞，把拌好的蛋液倒进去，用晃动一下饼皮，让蛋液四处流动。
7、接着马上翻面小火将其煎熟就可以出锅品尝了。
[小窍门]
1、.	面团揉好后一定要醒发一会儿，这样面团的延展性才会好，而且擀开不容易回缩。
2、.	煎的时候用中小火，别看鼓起来就戳洞，要等完全都鼓起来再戳洞，这样才能把鸡蛋平铺到饼里。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼