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饭局上,落座、点菜、倒、敬、代酒都是学问...

上个月拿下了一个大单,领导说请部门吃饭。在饭桌前,大家都客客气气的挑选位子,可是同事阿玉却没眼色的坐到了主宾的位置。

正当我们面面相觑准备提醒阿玉时,领导似笑非笑的说:“没事没事,阿玉上个月工作也辛苦了,业绩做得最多,坐了这个位置,一定要继续努力。”

阿玉大大咧咧的向来不懂这些社交礼仪,可是我们却听出了领导的不满。果然事后领导阿玉谈话告诉她:“我是你领导知道i的性格这无伤大雅,这要是客户看到你如此不懂规矩,你早凉了,多向其他同事学学酒桌礼仪。”

说起职场上的饭局礼仪,大部分热都是似懂非懂,经常犯错,要么就干脆遇到有领导饭局就躲在后面,这都是对你职场晋升的阻碍。

那么我们今天就来列一个饭局礼仪的清单,记住这些注意事项,既得体又手领导赏识。

1、 落座

(1)内部聚会

只有领导和同事在场的酒局,领导最大,一定要把主位留给领导

一般的主位都是正对着房门的位置,如果没有正门,那么电视的位置多为主位。

另外还有一个投机的方法,一些高档酒店主位的椅子颜色是不一样的,也可以观察餐巾折叠的不同来判断位置。

领导入座之后,领导的左右手应该是在部门位置较高的人也是领导的心腹,如果有重要的事情也好沟通。

(2)有客人在场

另外如果有客户在场的饭局,这时候我们要注意,要以客户为主。

①主宾是领导最在乎的客人,位置要在主陪的右手边,方便沟通。

②副主宾的位置是客人乙方的第二顺位,在主陪的左手方。

另外我们还需要注意的是,桌子的不同座位也会不同。

通常是圆桌比较多,我们可以按照以上的次序来落座。

但是如果是吃西餐的话,我们还有可能遇到坐方桌的情况,座次就是是右为上。

主人的右边为客方或上级的一号位,主人的左边是客方或上级的二号位。其他并可交叉入座就行。

2、点菜

在饭桌上,你只是普通员工的话,一定不要自作主张的点餐或者七嘴八舌的讨论自己想要吃的东西

如果你是此次统筹饭局的人,一定要做到以下这几点。

①点菜前,问清楚忌口,特别是有的人有特殊的信仰是不吃猪肉的。还有关于葱香菜、口味上的合理调配。

②询问服务员有什么特色菜,有领导在的酒局上,一定要有一道“硬菜”,最好是鱼,也代表“年年有余”的好寓意。

③要掌控好上菜数量。点多少菜可以根据用餐人数决定,一般来说,凉菜数量为用餐人数的1/3,热菜数量为用餐人数的1.2到1.5倍,十人桌最好是四荤四素和八凉八热。

④在领导未到场之前,一定要先上凉菜,饭桌恰完不能空无一菜。最后要贴心的点一到汤或者甜品解腻。

⑤酒是酒桌上重头戏。如果是庆功宴的话可以点红酒,这也是照顾到女性。如果领导有其他喜好,可以提前安排。

3、倒酒

酒桌上的倒酒也是一门学问。

再倒红酒之前,一定要提早知会服务员把红酒先“醒”好,在倒给每一个人的时候也要注意请摇晃酒器,以免有沉淀物。

洋酒切勿一杯倒满,以下规格可以作为参考:

红葡萄酒入杯为1/3;

白葡萄酒入杯为2/3;

香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可;

如果你把握不好量,可以倒到杯肚最宽的地方就停止,这个一般错不了。

白酒倒一小杯,不要溢出;

啤酒先倒三分之一,沿着杯壁慢慢往下,泡沫散去后再倒8分满。

4、敬酒

领导在场的饭局,千万不要过于放飞自我,把江湖上的劝酒词搬上台面。

“感情深一口闷”“不喝是看不起我”,这些话千万别对着领导说。

敬酒要注意以下几点:

(1)顺序:如果没有客户在场的人,一定要先敬领导,再按照座位的时针顺序敬酒。一方面,可以照顾的全面,以免因为疏忽而忘记了某个人。

如果有客户在场,可以在领导敬完就之后,我们再起身敬客户。

(2)姿态 :在只有同时和领导的聚餐时,我们不用过于拘束,不用把姿态放得太低,不过界就行。

但是如果有重要客人在场,我们一定要态度谦卑,敬酒时要起身,双手捧酒杯,酒杯的位置一定要比客人低。这也是表达自己对对方的尊重。

5、代酒

代酒也不是任何人都能代的。第一顺位是领导秘书,第二是职位较高的人。

记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒。就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

6、酒局善后

吃晚饭之后,一定要记得善后,也就是说谁负责订饭店、点餐,也一定别忘了开公司抬头的发票。

买单的时候也不要大张旗鼓,在饭局差不多结束的时候,以“我出去接个电话”“我去上个厕所”等借口佯装出包间,悄悄到前台结账。

最后饭局结束,可以给领导安排接送车辆等候。

7、写在最后

职场上多的是学问,每一个小小的细节都能表现你的格局和礼仪。

下一次聚会,愿你能主动且得体,而不是躲在后面成为领导眼中的小透明。

今天给大家列的领导在场的饭局礼仪清单,希望对大家有所帮助。

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