目前饲养养殖方法主要有粗养、单养、鱼蟹混养3种方式。其中尤以粗养、鱼蟹混养较为实用。
1．粗养 把蟹苗直接投放入天然水体，不投饵或稍投饵，让其自然生长。到秋冬季，成熟的河蟹开始生殖回游时，捕捉上市，这种方法又叫人工放流。它更适用于大型湖泊。人工放流的密度不宜过大，每667公顷水面放养的蟹苗，一般不超过50千克。大型水库不宜放养蟹苗，以防蟹打洞毁堤。
2．鱼蟹混养 为了充分利用池水，提高综合经济效益，在养蟹池中可适当投放经济鱼类，一般每公顷放养鲢鳙鱼种3000～6000尾，鲫鱼种450～750尾。池中不宜投放较大的鲤鱼、青鱼、鲫鱼等杂食性鱼类，以免吞食蟹苗。河蟹的取食量一般低于鱼和虾，一般每长0．5千克需精饲料1千克。精饲料以蚯蚓、螺蚌、昆虫等动物内脏为主。鱼蟹混养时，必须设有严密的防逃设施。不管粗养还是精养，直至发育成幼蟹时，再投放入池，以提高成活率。网箱可用塑料纱窗制成，规格为3米×0．75米或4米×0．75米。网箱设置在水流清洁、缓慢和无油渍处，网箱用棕绳系于竹架上，可随水位升降。蟹苗投放数量分别为6．2千克和7千克左右。
3．单养 这种养殖方法对蟹池的条件和防逃设施要求较严。春季是河蟹体壳生长的季节，首先必须保证河蟹吃饱，促其体积增长。在饲料品种的设喂比例上，青饲料应占总投饲料的80％，精料占20％，投喂方法应实行“定时、定位、定质、定量”的四定投饵法，以使河蟹尽快形成定时定点集中摄食的习惯，提高饲料利用率。
河蟹对温度的变化较敏感，水温达7℃以上时，才摄食活动；夜间温度低于2℃时则步足僵硬，出现“变埂”现象，造成冻害。为防止水温偏低影响河蟹生长，春季蟹池水位不宜过高，以水深1米左右为宜，以利于光照，加快水温提高，促进河蟹生长。投饵一般在傍晚进行，投喂量掌握在2小时左右吃完为准。
投喂地点宜固定在浅水岸边。投喂饲料可选绿萍、甘薯、青菜、碎米、米糠，也可投喂屠宰厂的猪、鸡、鸭肠等下脚料或螺、蚌肉、蚯蚓等动物饲料。
河蟹不耐肥水，对缺氧特别敏感，又因生活于水底，更易感到缺氧。加之它们摄食量大，排泄物多，水质容易变肥、恶化，造成河蟹浮头或死亡。若发现河蟹严重浮头，不摄食，说明可能是水质恶化引起的。要保持新鲜水质，应种植水草。水草白天进行光合作用，释放氧气，吸收水中动物呼吸释放出的二氧化碳，防止二氧化碳积累导致水质偏酸。水草还能吸收水中过多的肥分，保持水质清爽，同时，可避免河蟹在池底活动时搅动淤泥，造成水质浑浊。目前，在池边浅水区大都栽种水花生，同时要求保持一定的水深。河蟹生长初期，个体小，水可浅些；随着河蟹个体的增大，水要逐渐加深。3～4月份维持水深0．5～0．8米；5～8月份水深1．0米左右；9月份以后保持水深1．0～1．2米，并要注意以下几点：
(1)勤换水：养蟹池应经常性地调节水质，保持水质清新。春季7～10天换1次水，盛夏2～3天换水1次。每天换水应在1／3以上，最好能边灌边排，同时要注意观察河蟹的生活情况。如果发现河蟹成批爬出水面，吐泡沫呼吸空气中的氧气；表明水中严重缺氧，应即刻冲灌新水。
(2)勤撒石灰：一般每星期撒1次石灰，每次每公顷石灰用量75～150千克。河蟹适应于在弱碱性水中生活。
(3)及时清除残饵和蟹壳：每次投饵前应将前次投喂剩下的饵料从水中清除，蟹壳则结合换水时清除，以防水质恶化。
4．网箱培育幼蟹技术、规格与设置
(1)网箱：网箱用尼龙筛绢或聚乙烯网片制成，目大0．15厘米左右，以不使蟹苗逃逸为度。网箱大小为2米×1米×1米或4米×3米×1米，无严格规定。网箱用木架或竹框架浮于水面，网衣下沉水中约80厘米左右，网箱上部可用同规格的网片封顶，但需留1个可开闭的出入口，以便放苗、投饵及管理检查等。也可在网箱露出水面的部分缝接30厘米尼龙薄膜，用线和支架垂直拉挺，以防幼蟹爬逃和青蛙等水生动物入箱危害。
(2)放养口：网箱可选择在具有一定水流、溶氧丰富的河流、湖泊、水库或大水面池塘中置放，箱距4～5米，行距5～6米，以便管理操作。放苗密度以2～3万只／米3为宜。
(3)饲养管理：管理期间可投饲人工饵料，如各种动物尸体的碎骨、蚕蛹粉、米糠、豆渣等；也可捞取枝角类、水蚯蚓投喂。投饵要充足，否则就会发生相互残杀、弱肉强食的现象。对网箱要定期检查，定期洗刷，免得网箱阻塞、流水不畅。还要预防水老鼠咬破网管，危害幼蟹等。在网箱内，可放入水草之类的附着物，以提高成活率。
