多宝鱼别称瘤棘鲆、大菱鲆、欧洲比目鱼等，味道鲜美，营养丰富，具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身、提高人体免疫力，常见的吃法是清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料。但是有一段时间，网络上就有传言多宝鱼有毒。那么，多宝鱼真的有毒吗？怎样辨别多宝鱼是否有毒？下面我们就来了解一下吧。
多宝鱼
多宝鱼真的有毒吗？
多宝鱼本身无毒，但养殖户为了预防疾病而盲目大量使用消毒药物使多宝鱼体内药物残留超标而变成有毒的，通常硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、环丙沙星等是养殖者的首选药物，因为这些药价格便宜，可以减低成本，同时又比较容易买到。但孔雀石绿及其代谢产物具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用，而硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物AOZ等具有致突变和致癌作用。
怎样辨别多宝鱼是否有毒？
1、看鱼鳞，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后表面会发绿，严重的还长有青草绿色。
2、看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。
3、若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕，购买活鱼回家后可以用清水养上一两天。
4、如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素。
从上面可知，多宝鱼本身是无毒的，但是由于人类养殖的不当，为预防疾病而使用大量的药物残留在鱼体内，使其含毒量变大。这些药物残留一般具有致癌的作用，因此人们会认为多宝鱼是有毒的。想要辨别多宝鱼是否有毒，主要有几种方法，一是看鱼鳞，二是看鱼鳍，三是看鱼的色泽。在购买多宝鱼时，最好选择自己信赖的卖家进行购买。另外，在处理鱼上，最好事先用消毒剂浸泡一下，比较安全。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
