由于荞麦陆续开花结实，成熟很不一致，往往基部子实已完全成熟，而顶部尚在开花。最适宜的收获期为全株有2/3子实成熟呈褐色或银灰色时。
荞麦采收储藏
由于荞麦陆续开花结实，成熟很不一致，往往基部子实已完全成熟，而顶部尚在开花。最适宜的收获期为全株有2/3子实成熟呈褐色或银灰色时。为减少落粒损失，收获宜在湿度大的清晨到上午11时之前进行。荞麦种子入库的水分含量不得超过14%-15%。
荞麦的保存方法
3个月左右，新鲜的荞麦可放入密封袋内，置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦，需要连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存即可。
荞麦的食用禁忌
1.荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；
2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
荞麦的适合体质
阳虚质、特禀质体质应忌食或少食;
一般人群均可食用。
