莲藕是一种水生的经济作物，莲藕的叶果花都在日常生活中有很大的作用，是一种常见的蔬菜。因为莲藕生长在水下，在采收时需要一定注意，刚刚成熟的莲藕是非常脆弱的，一不小心就会导致莲藕断掉。但是采收时不仅仅是藕要小心，还有其余的方面也要注意。
1、荷叶
在莲藕达到成熟期需要采收时，荷叶对茎根的生长发育已经没有影响了。在挖藕的那天需要摘除一部分的荷叶，摘下来的叶子放在太阳下晒干，晒干后贮藏用来包一些需要的东西。也可在准备采收的一个星期前左右将荷叶摘除，因为这样可以停止莲藕的呼吸与发育，祛除莲藕身上的锈迹，使莲藕挖出后易清洗，可增强莲藕的外观与品质。
2、挖藕
当发现荷叶的叶背出现红色且开始枯黄的时候，就表示莲藕已经成熟了。在荷叶嫩绿的时候开始挖藕，此时的莲藕很嫩，一不小心就会挖断，不能将田里的水放掉，需要自己用手摸索将藕挖出。或者在荷叶枯萎时挖藕，但是要在挖藕7-11天前将田里的水排干，然后再用铁锹或是其余的工具进行挖取。先将上面的藕挖出来，然后顺着藕将下面的泥挖空，慢慢的将藕脱出来。
3、贮藏
莲藕是一种不容易贮藏的作物，秋季和春季最多可贮藏1-2周，冬季贮藏时间较长，可存放一个月左右。但是贮藏的莲藕必须已经完全成熟，没有断裂，藕身的泥不能清洗。如果有断裂的品种需要用田里的泥将其封住。贮藏运输是堆放密度不能太大，要在莲藕上盖住荷叶或者是草料，保持莲藕的湿润，防止莲藕沤烂。
4、留种
采收莲藕时要在藕田里留下一次需要种植的藕种，藕田的土应该是比较粘和稀的，种藕过冬时要在藕田里保持1-3厘米的水层，不能让土壤受冻干裂。如果没有办法维持田内的水层，可在土壤上覆盖一层荷叶或草料用于防寒。种藕可以根据田内冒水泡的地方找出，要注意子藕的整齐与生长方向。
以上就是在挖藕前后时所需要的条件了，在挖藕时一定要注意不要弄断藕，弄断后会让藕营养物质流失，影响藕的质量。所以在挖藕时力气要小，不可用力过大。莲藕是一种不可缺水的作物，挖出后也要保持莲藕的需水量。保持莲藕的品种。
