人参果的生物学和植物学的特性，须根多，围绕须根的毛细根数量繁多而发达。由于土质与地形不同，一些根形成肉质根，而使其根系明显增粗，最长根系可达8-10厘米以上，根株周围70－100厘米内。
根：
人参果无主根，须根多，围绕须根的毛细根数量繁多而发达。由于土质与地形不同，一些根形成肉质根，而使其根系明显增粗，最长根系可达8-10厘米以上，根株周围70－100厘米内。
茎：
人参果的茎杆不属坚硬，有一定软性（属草本植物），有不规则的棱，茎杆幼嫩时为绿色，较老化后为青灰白色，带白色逛点，每节为1一4厘米不等，多数为2－3厘米，每一茎节都有繁殖能力，经修剪后的茎节有瘤状，植株一般高80－100厘米，高可达150厘米，茎基部最大直径为3厘米。
叶：
根据我们的栽培管理实践证明，气温在20度左右时，叶片发育最快，7一10天可长出完全的叶子，随着温度的升高或降低，叶的生长将会减慢，当气降下到8度以下时，叶子将会停止生长。叶片为绿色或淡绿色，长10－15厘米，宽4一6厘米，柄长4－6厘米，叶形为卵形，着生方式为轮生形，以单叶出现。
花和果：
花为聚伞花序，花冠初期为白色，二期为淡花，在一朵花上有雄蕊5枚，呈黄色，雌蕊位于花朵中央，由子房、花柱和柱头三部分组成，可自花授粉，因此大大的提高了座果率。据实践观察在大田里一般6月中下旬为初花，10月中下旬为终花，6－7月和9月下旬至10月份，这两段时间开花结果率较高。8月至9月下旬至10月份，这两段时间开花结果率较高。8月至9月上旬气温偏高，开花结果率较低，如果8－9月份雨水过多也影响卒果率。早期开的白花卒果率一般的为10％-15％，正常气温后期紫花卒果率一般为60％-80％。
从开花到幼果出现为7天左右，每个花序结果为1-6个不等，幼果到成熟煎期（上半年）50天左右，后期（下半年）60-80天，如气温偏低成热期会延长。 人参果从幼果到成熟过程由青色到紫红条纹，成熟时呈金黄色，单果重200克到400克，最重可达到800克以上。 冬、春季育苗4月份分栽植前期果层在植株的30—50厘米范围内，后期果层在60－90厘米范围内，根据地方、气候，采取不同的措施，适当的调整可使到一年四季（冬天在温室）均有鲜果上市，经济效益更为理想。
