采集接穗 选１～２年生适宜本地栽培的优良品种的新生大枣头，去掉所有的大枣吊和叶片，截出大枣头一次枝和二次枝，分别直立放入盛有清水的塑料桶中待用。
大枣树嫁接７～９月仍可进行嫁接，而且此时由于大枣树枝条生长旺盛、接芽发育充实，嫁接成活率相对较高。
一、插皮嫁接法
采集接穗 选１～２年生适宜本地栽培的优良品种的新生大枣头，去掉所有的大枣吊和叶片，截出大枣头一次枝和二次枝，分别直立放入盛有清水的塑料桶中待用。
接穗准备 取塑料桶中健壮的一次枝或二次枝１枝，剪成５～８厘米的节段，上剪口距芽眼０．５厘米，下剪口距芽眼不得少于５厘米，在背芽面削去粗度的１／２，长２～３厘米，对应面用同样的方法削去穗条下端０．５厘米，使接穗呈两侧长短不一的楔形。
嫁接 选一年生以上的大枣苗或酸大枣野生苗、散生苗、根蘖苗、旧苗圃苗等做砧木。于砧木基部距地面３～１０厘米处剪断，把接穗插入砧木皮层与形成层之间，顶部露白０．１厘米，接穗和砧木结合部涂少许软泥（注意不要盖上芽眼）。用塑料绑条将砧木与接穗绑紧，然后用长、宽分别为８厘米、１０厘米，厚０．００６毫米的塑料薄膜将砧木和接穗一起封盖起来，顶端单层紧靠芽眼，下部多层封过接穗插入砧木部分，最后用塑料绑条把砧穗结合部位扎紧。
接后管理 嫁接后８～１０天，接穗陆续萌芽，大部分可以破膜而出。对那些生长较弱、破膜有困难的特别株可用锐针在萌芽处划破薄膜，使接穗萌芽后得以正常生长。此后应正常除萌２～３次，待大枣苗长至３０厘米高时立直柱保护，以防风把大枣苗刮断。
二、带木质部芽接法
采集接穗 选择品种优良且生长健壮、无病虫害、芽眼充实、已形成木质化组织、直径为０．４～０．８厘米的当年生枝条，将其全部剪成２０～３０厘米的小段，用湿沙或湿麻袋片包裹，及时洒水保持湿润，待用。
嫁接 选择生长健壮、无病虫害、基部直径在０．５厘米以上的酸大枣苗做砧木。先在砧木上选好的贴芽部位横切一刀，深达木质部，再自上而下削１．５～２厘米的“Ｔ”形接口或在接穗饱满芽上方０．５厘米处横切一刀，深达木质部１～１．５厘米，在芽下１～１．５厘米处用刀自下而上快速削下接芽，长度比砧木上的接口稍短一点，然后将接芽贴在砧木“Ｔ”形接口内，使芽片的形成层与砧木的形成层对齐（顶部及一侧对齐），用宽为０．５厘米的塑料条绑严。
接后管理 嫁接后１５～２０天检查嫁接苗是否成活（方法为手摸接芽时叶柄一触即掉为成活，未成活的手摸时不掉），对未成活的可及时补接。翌年春季在已成活接穗上方２～２．５厘米处剪砧并除去塑料条，以便促使接穗成活与萌发。在生长季节要经常喷药管理，以防治病虫危害。
