1、小苏打又名碳酸氢钠的水溶液呈碱性,碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。2、白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。3、它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解,生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。4、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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