枣花蜜不但是我国大宗且颇受消费者青睐的蜜种，更是与槐花蜜、荔枝蜜和荆条蜜并称“四大名蜜”，蜜色多呈浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，味道甜腻且回味时略有轻微的辣喉感，不易结晶，偶有结晶多呈浅琥珀色的粗颗粒状。
一、蜜源植物
枣花蜜的蜜源是鼠李科落叶植物枣树，枣树的花期因种类和各地气候等不同而不同，但一般集中在每年5～7月开花且花期可持续约30～40天，正常年份一个花期每个生产群可产枣花蜜20～50斤，若遇到气候适宜的高产年份一个生产群产蜜量可达80斤以上。
二、产地分布
枣花蜜的产地实际上就是枣树的集中分布地，枣树原产于我国并广泛分布于全国各地，其中尤以华北地区分布最广泛且最集中，另外东北、西北和西南等地也有大面积的分布，具体来看枣花蜜的产地主要集中在山东、河北、山西、陕西、新疆、河南等地。
三、形态特征
枣花蜜的质地粘稠且有光泽，颜色多呈浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，尤以铁红色的枣花蜜质量最好，有浓郁且自然的枣树花香味，口感比普通蜂蜜要甜腻些，回味较重并略带有轻微的辣喉感，不易结晶，低温环境下偶有结晶呈浅琥珀色粗粒状。
四、营养价值
枣花蜜是我国著名的四大名蜜之一，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，尤其是维生素C的含量比多数蜂蜜都要高，另外枣花蜜中还含有丰富的铁和铜等矿物质且颜色越深矿物质含量相对越高。
五、食用功效
1、增强免疫：枣花蜜能增强免疫得益于其富含的单糖和矿物质等能促进人体内免疫细胞的增殖，同时枣花蜜中富含的活性物质和维生素等也能增强免疫细胞的活性。
2、缓解疲劳：枣花蜜能缓解疲劳得益于其富含的葡萄糖和果糖可不经胃肠消化便能直接进入血液中，而人体尤其是大脑正常生命活动所需能量又几乎完全依赖血糖。
3、补血养血：枣花蜜能补血养血得益于其富含的单糖和蛋白质等能促进体内造血物质的合成，同时枣花蜜中富含的铁、铜等矿物质也能提高人体内造血细胞的数量。
