萝卜是常见的蔬菜之一，种类也有很多。如果在切萝卜的时候发现萝卜中心有空洞，这种情况就说明萝卜不新鲜，是糠心萝卜。那么水萝卜糠了是什么原因呢？
萝卜糠心是什么意思
萝卜糠心，也就是在萝卜后期生长过程中，在肉质根部的中央纵向方向上出现的的圆柱形孔洞。也就是萝卜太老了之后，内部水分不足出现裂口，而且肉质绵软 失水如棉花一样。当萝卜的叶子数量，叶子大小，根的重量和大小增加最快时，往往是糠心开始的时期。
糠心萝卜从外观上看皮色不那么亮翠，外皮也不够光滑，因内部组织不紧密，拿在手里明显发轻，抽打或手指弹动会发出空洞的帮子声响。糠心的形成一般先从肉质根下部开始，慢慢蔓延至整个萝卜。
水萝卜糠了是什么原因
水萝卜糠了的主要原因都是水分和营养物质缺乏造成的。
萝卜储藏期糠心最为常见。如果采收和贮运不慎，造成萝卜裂皮，使呼吸作用增强，就会因养分消耗过大而糠心。而萝卜贮藏环境温度过高又比较干燥，也会使萝卜失水过快快而形成糠心。家庭会在萝卜，最好放在冰箱冷藏间，温度控制在1-3℃，如果在温暖的房间存放，收获后的萝卜也会萌芽生长，从而导致萝卜糠心。
糠心萝卜能吃吗
糠心萝卜虽然可食用，但口感和营养都差。
糠心萝卜不仅水分流失，而且维生素也流失，营养比新鲜萝卜差了很多。糠心萝卜不像新鲜的萝卜一样吃着好，但只要不腐烂，就不会对人体有害，但味道不是很好；有营养，但比不上新鲜的萝卜。
在没有发霉变质，还能食用的情况下，别浪费粮食，可以切成细条煸炒来吃。
