洋葱在生活中十分常见，因其起到调味作用且有减脂减压之效而深受人们的喜爱。但很多人在存放洋葱的时候都有遇到洋葱发芽的问题，那么发芽洋葱能不能吃？洋葱怎么保存不发芽？答案都在这了。
洋葱发芽是很多人在购买洋葱的时候都有遇到的问题，一般来讲洋葱发芽后是可以食用的，但是其营养价值和口感都会大打折扣；若不舍得浪费，超哥建议您把发芽的部分切掉，没有发芽的部分还可用来烹饪。
洋葱之所以会发芽多是因为我们平时存放的方法不对，要想减少这种情况发生，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽腐烂。通常洋葱在摄氏十五度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。
首先选择耐储藏的品种，这是从根本上解决问题的方法。其次可以在收货前对需要储藏的洋葱喷洒一部分的青鲜素。第三要适当的控制洋葱种植地块的水分，在收货前一定要停止浇水，而且如果发生暴雨洪涝灾害，要及时排水。第四，在收获的时候要进行一定的挑选，将一些损伤的鳞茎和折断的叶片处理掉，防止在储藏的过程中腐烂。第五，在储藏过程中要注意防雨防潮，防晒防碰伤，防本身发热。
