香肠做好之后是不能直接食用的，需要挂起来晾晒一段时间才可以，这样吃起来会更有嚼劲，味道会更好一些。有些人会将香肠挂在阳台上面，那么香肠挂阳台有露水会影响吗？下面让我们具体来看看吧！
有一定影响，可能会导致香肠发霉长毛。所以香肠挂阳台，晚上最好收进来比较好。
香肠挂在阳台上可以凉挂着，但香肠不能暴露在阳光下，如果阳台采光条件优越，不建议在阳台上挂香肠。尤其是夏天，香肠会放在阳台上，更容易使其变质。
由于香肠生产条件的限制，制作香肠前必须注意未来几天的天气。如果天气阴暗，有下雨或潮湿迹象，则不宜进行。由于湿香肠不能立即完全暴露在阳光下或寒风中，可能会改变其风味。香肠三四天后就会干了。
如果条件允许，准备好的香肠可以存放在冰箱里，一般可以保存3个月左右。
香肠晒几成干比较好
这取决于你的口味喜好。
一般来说，干香肠7到10天就足够了。当香肠外干内软时，就可以完成干燥。如果你喜欢吃有嚼头的香肠，你可以再把它晾干。但是不要把香肠干得太干，否则味道会变差。你可以用手捏它，感觉表面变硬，外观干燥，外壳起皱。
香肠罐装后不能马上吃。它们需要晒干才能吃。晾晒的目的是发挥肉馅给肠衣染色的作用，使烤后的香肠颜色呈暗红色，从而改善销售外观。
风干条件：室温40-60分钟，带吹风功能20-30分钟。烘烤温度80℃，时间120分钟。密封不良设备的烘烤时间可适当延长。
香肠怎么保存好
1、香肠在储存期间不能用湿的水清洗。如果你觉得脏了，可以用厨房用纸擦一下。
2、香肠湿了，应该先风干。如果气候太潮湿，就需要熏制晾干。
3、如果熏肉香肠是直接挂着的，一定要在热的时候检查一下是否还干。
4、香肠含盐多，保质期长。
5、真空保存时间更长。
