我们都知道，螃蟹的吃法有很多，蒸着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会经常蒸螃蟹吃。蒸螃蟹大多都会放料酒，那么蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放呢？下面让我们具体来看看吧！
一般情况下，料酒是蒸的时候放。
蒸螃蟹的做法有很多，不同做法使用的食材和配料都是不一样的，有些人蒸螃蟹的时候会放一些料酒，这样可以起到去腥的作用，还可以增味提鲜。蒸螃蟹放料酒也是有一定讲究的，尤其是放料酒的时间，通常情况下都是在蒸的时候放料酒，先在锅里面放入适量的水，加入几片生姜和几勺料酒，然后再将蒸笼放在锅上面，再放入螃蟹蒸熟即可。所以料酒是最先放入水里面的，是蒸的时候就要放的。
1、首先，我们需要擦洗螃蟹，在蒸笼中加一些水，在水中加一点姜和料酒以去除异味，然后将螃蟹的腹部朝上放在蒸笼上，然后开火烧开水，水烧开后，用中火蒸10-15分钟，便会从锅中出来。
2、然后制作蘸酱，切碎姜末，加适量的醋，搅拌均匀，因为螃蟹很冷，蘸酱和姜醋酱可以很好地调味，食用后即可食用。
蒸螃蟹要注意什么
1、首先要注意的是，蒸好的螃蟹必须在冷水锅中蒸煮，这一点很重要，因为如果将热水蒸到锅中，螃蟹会突然变热，斗争会非常激烈在冷水锅中蒸煮，让螃蟹的温度与水一起缓慢上升，有点“温水煮青蛙”，使螃蟹的腿不易脱落。将冷水蒸熟的螃蟹均匀加热，产生的蒸汽也能得到很好的维持螃蟹的水分使肉质鲜嫩可口，还需要注意将螃蟹肚蒸熟，以免螃蟹发黄容易输。
2、在蒸好的螃蟹水中加适量的姜片和料酒，可以很好地去除螃蟹的腥味，而又不破坏螃蟹的嫩肉品质，蒸的螃蟹特别新鲜，没有腥味。
3、最后要注意蒸螃蟹的热量问题。一般在水煮沸后再蒸10-15分钟。如果蒸的时间太长，肉会变老，容易失去蟹卵。具体时间取决于螃蟹的大小，较小的蒸汽蒸10分钟，较大的则增加时间。
