鲜肉月饼是比较网红的一款月饼，它的外皮比较酥脆，肉质鲜嫩，吃起来鲜香可口，很多人都喜欢吃鲜肉月饼。鲜肉月饼一般都是用猪肉做的，大多都会用猪前腿肉、猪臀尖以及猪里脊肉做，这样的肉馅吃起来才会香，才会鲜嫩多汁。
1、猪前腿肉
前腿肉是猪前腿上方的肉。前腿肉的这一部分通常是活跃的。这肉很嫩，肉里会掺一些脂肪。这些肥肉肥而不腻。脂肪和瘦肉的结合被用来做馅料。味道最好。后腿肉多为瘦肉，肉质多为柴火，味道不如前腿肉。它通常用于炖菜。
2、猪臀尖
猪臀尖这种肉位于猪的臀部，这也是猪的日常活动的一部分。这肉很嫩，有点肥。这是最美味的方式使用它作为填料或油炸。
3、猪里脊肉
猪里脊肉是介于脊椎和肋骨之间的一块肉。猪里脊肉最嫩滑，无油脂。表面将有一层筋膜。切割前拆下蒙皮。嫩里脊用来炸肉丝。肉馅更常用。当它被用作肉馅时，它可以与少量脂肪混合。
材料科学：
面粉、麦芽糖、猪油、肉末、姜末、白砂糖、葱、酱油、盐和胡椒。
1.准备馅料：将肉末、生姜、葱混合，加入酱油、盐、胡椒粉和白砂糖。
2.制作水油面：面粉150g+猪油75g+麦芽糖，加入适量水揉成面团。
3.制作糕点：面粉50g+猪油25g，揉成面团。
4.水和油面条将糕点包起来，揉成面团。
5.将面团擀成长椭圆形，切掉棱角，擀成柱状，分成几小段，分别擀成饼皮。
6.馅料包好后，放入模具中，轻轻压合，敲打月饼封条。
7.在烤箱里烤十分钟。
对于鲜肉月饼，我们通常一次做很多，所以不能一次吃。在这个时候，我们需要好好保存它们。一般来说，事实上，如果月饼柔软潮湿，它们很容易变质。因此，在制作鲜肉月饼时，我们应该尽量避免此类问题。同时，在25摄氏度的温度下，甜月饼，特别是杏仁、水果等馅料的月饼，可以存放15天左右，而豆沙、荷花酱、枣泥的月饼不能存放10天以上。而且，如果温度较高，月饼的保存时间自然会缩短，这对于鲜肉月饼来说就更难了。它们只能在室温下保存几天。
事实上，鲜肉月饼的保质期可以达到一个月，但如果我们打开包装，鲜肉月饼的保质期会大大缩短，尤其是没有防腐剂和添加剂的鲜肉月饼。一般来说，当我们保存鲜肉月饼时，最好把它放在冰箱里，但当我们吃鲜肉月饼时，最好现在就把它卖掉，先吃。这对新鲜的肉月饼很好，因为肉很容易变质，所以不要保存太久，否则很容易变质。
