蚝油的使用是有一定讲究的，尤其是在保存方面，一般开封之后就需要放冰箱冷藏，这样可以延长蚝油的保质时间，防止蚝油变质坏掉。如果蚝油开封之后直接常温保存，蚝油里面的成分就会容易发生变化，时间久了就会容易分层变稀、产生异味以及发霉长毛等，这些都是变质的现象。
时间久了就会容易变质坏掉。
蚝油打开后在常温下容易变质。建议将其存放在远离热源的阴凉干燥处。如果条件允许，可以将其储存在冰箱中，以减缓蚝油的发酵和变质过程。
很多人把蚝油放在炉子旁边的调味品架上。事实上，蚝油不适合在室温下保存，特别是在夏季高温和阳光直射下，蚝油容易变质。因此，蚝油必须存放在冰箱里。如果你仔细看一看蚝油瓶上的注意事项，它清楚地标明“冷藏”，但我们经常忽视它。
它主要取决于存储环境。温度越高，越容易变质。通常，它最多只能储存一个月。
蚝油开封后可在室温下储存约一个月。因此，蚝油打开后，应在这段时间内用完，以避免浪费。使用过蚝油的人都知道蚝油的粘度很大，但在室温下打开后粘度会下降。
蚝油是一种调味品，由牡蛎煮而成。它是广东常用的传统调味品。蚝油的名字叫海奶。该食品味道鲜美，香气浓郁，营养价值高。
蚝油不仅可以单独调味，还可以与其他调味品一起调味。但是，这种调味品不建议与辛辣调味品和醋一起食用，因为这些调味品会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味。
什么菜不适合放蚝油
1、做腌菜时不用蚝油
例如，最近经常制作腌制黄瓜和腌制蒜苔。它们又酸又好吃。夏天吃泡菜可以增加味道，开胃。
泡菜制作时，为了使食材酥脆、细嫩、清爽，他们通常会用大量的盐来腌制和杀菌。腌制时，他们还加入了大量的调味品和香料。此时，蚝油不能反映新鲜的风味。此外，现在没有准备和食用腌菜，但通常腌制时间较长，从两三天到半个月到一个月，甚至更长，蚝油很容易变质。
2、做红烧菜时不用蚝油
比如炖排骨、炖鸡翅、炖鱼等，这些菜的统一特点是味道重，而统一的烹饪特点是耗时长，需要炖很长时间。我刚才提到了如何使用蚝油。蚝油不宜高温炖制，否则会失去新鲜感。而且，如果这道菜味道太重，就会掩盖蚝油的味道。如果蚝油放得太多，会使菜肴的味道变得奇怪。因此，蚝油不能放在炖菜里。
3、做糖醋菜时不用蚝油
如糖醋里脊、糖醋肉丸、糖醋鱼等，这些菜肴口味独特，酸甜味浓郁。加蚝油会减少酸甜味，变成另一种怪味，所以不建议加蚝油。
4、做麻辣菜时不用蚝油
比如麻辣锅、麻辣鱼、麻婆豆腐等，这些菜味道浓重，麻辣、油腻、麻辣。如果加了蚝油，它的新鲜度就不能反映出来，辛辣的菜肴根本不需要反映新鲜度。有的做蛇加脚，那么辣菜的味道就会变差。
