青蟹是秋季比较受欢迎的一种美食，它的肉质饱满，吃起来味道鲜美，营养价值高，很多人都会在家蒸青蟹吃。蒸青蟹也是有一定讲究的，尤其是蒸的时间，这个主要看青蟹的个头大小而定，小一点的蒸8分钟就可以了，大一点的蒸15分钟。
1.个头较小：8分钟
一只小青蟹重约200克。当它放入锅中时，通常需要大约7-8分钟来烹饪。因为螃蟹的壳比较脆，不需要长时间蒸煮。
2.个头中等：10分钟
如果是中等大小的青蟹，可以在水沸腾后蒸10分钟左右。如果有更多的青蟹，可以适当延长。
3.个头较大：15分钟
较大的绿蟹重约300克。这种大小的青蟹需要在水煮沸后蒸15分钟。如果一次蒸的青蟹较多，也可以延长到20分钟左右。
青蟹用冷水蒸还是开水蒸
都可以，但需沸水时放入最佳。
蒸食物和烹饪食物不同。一般来说，放在锅里的水，无论是冷水还是热水，基本上都可以，但放食物时水的温度更小心。通常，具有相对鱼腥味的食物，如青蟹，也非常注重肉的鲜嫩口感。它需要等到水煮沸后再放入水中进行蒸煮。否则，当你把锅放在冷水或热水中时，活的食物会随着水的温度慢慢成熟，它的肉不会很快成熟，味道也不会那么鲜美。
此外，活的青蟹在慢慢遇热时会挣扎，这可能会导致蟹卵或蟹糊流出，导致营养损失。沸水锅温度高，能迅速杀死螃蟹，自然保持蟹卵或蟹糊的完整性。
青蟹什么时候最肥
青蟹有蟹黄的时候是最肥的时候。
青蟹肉又饱满又营养。当青蟹长到单重150克，性腺成熟时，它将交配。但当蟹黄饱满时，这是青蟹最肥的时候。不同地区的青蟹繁殖期也不同，时间可以从2月到10月。此外，台湾和其他地方一年四季都在盛开。
