螃蟹是秋季的美食之一，它的做法比较多，吃法也比较丰富，味道鲜美，很多人都喜欢吃。螃蟹在水里面生长的，就会容易有细菌和寄生虫，比如肺吸虫等，即使螃蟹冷冻之后也会肺吸虫，只要高温蒸煮才能完全杀死肺吸虫。
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肺吸虫病除了耐高温外，还耐低温。冷冻可以杀死并殖吸虫病的论点主要是通过冷冻细胞中的水来刺穿细胞以杀死寄生虫，但也可能无法杀死。因此，为了安全起见，建议不要通过冷冻对螃蟹进行消毒。
无论是活的还是冷冻的，最好用高温加热螃蟹。热螃蟹的所有寄生虫都会被杀死。你可以放心地吃。此外，你应该注意不要吃已经死了很长时间的螃蟹。
在这种情况下，建议用沸水煮15-20分钟左右，一般情况下所有寄生虫都能被杀死。100℃的沸水煮20分钟左右可以完全杀死生物体内的微生物。在这种情况下，小心不要吃生海鲜。
肺吸虫病是一种顽强的寄生虫。如果你想彻底杀死食物上的肺吸虫，你必须在高温下烹饪食物，因为肺吸虫病不能在高温下生存。如果不彻底煮熟，肺吸虫病进入人体后会引起寄生虫病。这种蠕虫可以在体内存活5到6年。
虽然肺吸虫病的生命力很强，但它很害怕高温。在高温的作用下，肺吸虫病会被完全杀死，但必须在高温下烹饪一段时间，以确保食物已经煮熟，否则一些肺吸虫不会被杀死。为了保证螃蟹和其他食物的新鲜度，许多人选择用酒精浸泡螃蟹和其它食物。常见的有醉虾和醉蟹。他们认为酒精可以杀死细菌和寄生虫，如肺吸虫。事实上，这种想法是错误的。酒精不能完全杀死并殖吸虫的卵或幼虫。进食后仍有寄生虫感染的可能性。如果你想吃海鲜并杀死吸肺蠕虫，最好的方法是加热并煮沸海鲜。
吃螃蟹的注意事项
1.清蒸最健康
由于螃蟹生活在河流、湖泊和海洋中，并且有“腐烂”的习性，大闸蟹不仅携带许多病原体，还可能携带许多寄生虫。因此，烹饪大闸蟹时，必须用大火彻底蒸熟，以杀死寄生虫。蒸螃蟹不仅是吃螃蟹最健康、最安全的方式，而且还能保留大闸蟹的原有风味。
2.辣炒不宜多食
虽然辣味螃蟹可以中和螃蟹的寒冷本性，因为它们添加了太多刺激性调味品，如辣椒、桔皮、茴香、八角等，但当秋季天气相对干燥时，很容易导致身体起火、流鼻血、大便干燥和喉咙不适。此外，辣味螃蟹会导致蟹肉和蟹黄大量流失，从而大大降低大闸蟹的营养价值。
3.醉蟹安全难以保证
浸泡黄酒和白酒很难杀死螃蟹携带的病原菌和寄生虫，而且很容易发生并殖吸虫感染，引起咯血等严重症状。因此，吃螃蟹和虾有一个基本原则。我们应该确保它们烹调得很好，不要贪吃新鲜。
