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三文鱼是什么鱼?

三文鱼是英文salmon的音译,学名鲑鱼,别称撒蒙鱼、马哈鱼、北鳟鱼等,以肉质鲜美、营养丰富而著称于世,历来被人们视为名贵鱼类,常见的有太平洋鲑、大西洋鲑、银鲑、白点鲑等,下面来看一看三文鱼是什么鱼吧!

一、鱼种论述

三文鱼是一类具有商业价值鱼类的统称,学名鲑鱼,别称撒蒙鱼、马哈鱼、北鳟鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、太平洋鲑属鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”,常见的有太平洋鲑、大西洋鲑、银鲑、红鲑、王鲑、白点鲑等。

二、形态特征

三文鱼体侧扁、纺锤形,口端位,上颌骨后延至眼后缘似鸟喙状,上、下颌和犁骨皆有齿,背鳍居于体中央稍后,腹鳍起点于背鳍后方,尾鳍分叉较浅,有脂鳍,溯河回游时体背侧黄绿色、腹部呈银白色,随着时间推移体色逐渐变暗并在体侧出现10~12条紫红色纵斑纹的婚姻色。

三、分布范围

三文鱼广泛分布于北太平洋的白令海、鄂霍次克海、日本海、阿拉斯加湾及沿岸河流中,尤以美国的阿拉斯加、俄罗斯的堪察加半岛、日本的九州岛等地最丰富,我国主要分布在黑龙江、图们江、乌苏里江、松花江、珲春河、绥芬河、嫩江、牡丹江及台湾省的大甲溪等水系中。

四、生活习性

1、洄游性:三文鱼是洄游性鱼类,幼鱼阶段在海洋中生活3~5年,通常4龄可达到性成熟,性成熟后洄游到通海江河中产卵。

2、肉食性:三文鱼是肉食性鱼类,摄食凶猛且甚贪食,主要以水生昆虫、底栖无脊椎动物及玉筋鱼、鲱鱼等小型鱼类为食。

3、冷水性:三文鱼是冷水性鱼类,生存临界水温6~28℃,最适生存水温17~22℃,水温高于26℃或低于8℃摄食积极性减弱。

五、代表品种

1、太平洋鲑:太平洋鲑是常见的一种三文鱼,主要分布在北太平洋东、西两岸,我国主要分布在乌苏里江、黑龙江、松花江、图门江、嫩江、牡丹江、珲春河、密江等地。

2、大西洋鲑:大西洋鲑是常见的一种三文鱼,原始栖息地是大西洋北部,包括北美洲东北部、欧洲斯堪的纳维亚半岛和不列颠群岛沿岸,尤以挪威出产的大西洋鲑最有名。

3、银鲑:银鲑是常见的一种三文鱼,别称银大马哈鱼、麻哈鱼、马哈鱼等,广泛分布于北太平洋海域,但总产量与驼背大马哈鱼、红大马哈鱼和大马哈鱼相比却相差甚远。

4、红鲑:红鲑是常见的一种三文鱼,别称红大马哈鱼、青背大马哈鱼等,因肉质呈深红色而得名,广泛分布于日本北部、俄罗斯远东地区到美国华盛顿州的北太平洋水域。

5、王鲑:王鲑是常见的一种三文鱼,别称大鳞大马哈鱼、奇努克鲑、春鲑等,主要产于北太平洋,繁殖期会从育空河游向美加边境的上游水域,全程3000多公里、耗时60天。

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