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如何挑选没染色的辣椒面

如何挑选没染色的辣椒面

导语:很多人一顿饭不吃辣椒,就会觉得菜没滋味。红艳艳的辣椒面可是厨房里必不可少的调味料。可是这些看起来美艳的辣椒面,却不一定都是好东西,其中不乏染了色的冒牌货。吃了这样的辣椒,对身体那是百害而无一利。那么我们该如何分辨呢?

为什么辣椒面要染色?吃了染色辣椒面,对人体又有什么危害呢?

早在10年前,就有媒体报道了染色辣椒面的`问题。黑心商贩为了节省成本,把价格便宜的玉米皮研磨成粉,掺进辣椒面里。至于一斤辣椒面里要掺多少玉米皮,怎么掺,则完全取决于黑心商贩的胆量。胆子大的,一斤辣椒面能掺七两多玉米皮。真是坑人坑到家了。

如果只是掺点儿玉米皮,倒也罢了,玉米皮又吃不坏人。关键是这玉米皮不是红色的,要让它看起来和辣椒面一样,就得给它染成红色。而黑心商贩最喜欢用的染色剂就是罗丹明B。

罗丹明,红艳艳,却是强力致癌物

罗丹明B是人工合成的染料,又叫“花粉红”“玫瑰红B”,曾被用作食品染色剂。但后来,人们发现它有很强的致癌性。有人用罗丹明B喂老鼠,喂了一段时间,老鼠身上就长了肉瘤。后来又有人证明,在老鼠身上发生的事,也有可能发生在人的身上。

自从知道罗丹明B的危害后,国家就禁止将它用在食品中了。经常吃添加罗丹明B的食物,不但会损害心脏,还容易得癌症。

· 撕块纸巾,蘸点水,染色辣椒面 ·

玉米皮辣椒面再怎么好看,也是染色剂染出来的,和优质的辣椒面还是不一样。好的辣椒面红中带黄,松散干燥,没有杂质,因为辣得厉害,离得近了,鼻子、眼睛都会不舒服。

染色辣椒面恰好相反,红得浓艳,辣味却淡。这里还有一个小窍门要介绍给大家,只需要事先准备一张湿纸巾。买辣椒面的时候,可以捏一点儿辣椒面到湿纸巾上,等上一会儿,再把湿纸巾上的辣椒面弄掉,看看纸巾有没有变红。如果纸巾被染红了,就说明这辣椒面里加了人工染色剂。

因为,正常辣椒面中含天然色素,只溶于油,不溶于水,不会遇到水就褪了色。而罗丹明B却是溶于水的,会在湿纸巾上留下痕迹。另外,也有黑心商贩用苏丹红给玉米皮染色,苏丹红和罗丹明B一样,都会在湿纸巾上现原形。

贴心小妙招

买花椒也要小心罗丹明B;黑心商贩除了用罗丹明B为辣椒面染色,还用它来给花椒上色。加了罗丹明B的花椒颜色鲜红,看上去油亮亮的,但颗粒却比一般的花椒小。用湿纸巾搓,也很容易掉色。

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