干豆腐是豆类制品之一,口感软嫩鲜香,营养丰富。紫甘蓝口感清脆,香气特殊,消食开胃。把干豆腐用水焯过后,与紫甘蓝配辅料一起拌成凉菜,清爽滑嫩,色香味美,风味独特。下面介绍一下干豆腐拌紫甘蓝的做法。
工具/材料
干豆腐 1张 (150克),紫甘蓝 100克 ,香菜 适量。
葱,蒜,红干椒,白糖,醋,盐,味精,芝麻油,油 。
操作方法
01:
干豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成丝。
02:
03:
香菜收拾清洗干净,控干水分,切成小段。红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。
04:
05:
干豆腐用开水焯一下,入锅30秒钟捞出,控干水分。
06:
把控干水分的干豆腐,切好的紫甘蓝,蒜末放入碗中,放入一匙儿白糖,一匙儿醋,少许盐,味精,芝麻油,拌和均匀。
07:
把切好的葱丝,红干椒小段,摆放在拌和好的干豆腐紫甘蓝碗中。
08:
锅内放入油加热,油七八成热时关火,把热油泼在碗中的葱丝,红干椒上。
09:
再放入香菜,拌和均匀即可。