1、刀剁肉好吃。2、用刀剁肉时,肉块受到的机械性挤压并不均衡,因而肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混合或流散在肉中,因此鲜味较浓。用机器绞肉馅时,由于肉在绞肉机中被强力撕拉、挤压,饱含在细胞内的蛋白质和氨基酸大量流失,鲜味也就逊色一些。
美食经验 干鱿鱼要焯水吗 干鱿鱼要不要焯水...1、干鱿鱼要焯水,可以把残留的碱味去除掉,这样才能放心食用。2、干鱿鱼泡发完成后,一定要把鱿鱼身上的碱清洗干净,因为过多摄入碱会对人体造成一定的危害,所以一定要...(展开)
美食经验 杀好鱼怎么保存保鲜 刚杀的鱼怎样...1、选择0度保鲜的冰箱,这个温度既不结冰,又能最大程度保存食材的新鲜度;也可以放在冷柜的冷藏区域,这个区域温度在4度左右,也还是可以达到保鲜的效果。2、用冰块,...(展开)
美食经验 甜醋和什么煲汤比较好喝 甜醋怎么...1、甜醋和猪脚煲汤比较好喝。2、猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精...(展开)