1、臭豆腐配料里面并没有屎,臭豆腐之所以臭,是浸泡了卤水,俗称“臭水”。卤水是经过自然发酵而成。2、臭豆腐原料:经霉苋菜梗卤浸渍的臭豆腐6小块,酱油10克,食盐1克,麻油2克,味精1克。3、臭豆腐做法:臭豆腐洗净装碗,加食盐、酱油,上锅蒸熯,出锅后加麻油、味精即可。4、臭豆腐是以老豆腐(绍兴叫“压板豆腐”)切成方块,经霉苋菜梗卤汁浸渍而成。没有霉苋菜梗卤的,以“盐奶”泡汁代替,但其味不如霉苋菜梗卤汁浸渍的鲜美。臭豆腐其实无臭味。因经过霉苋菜梗卤汁的浸渍,具有一股独特霉味而受人喜爱。
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