1、腌蒜苔:新鲜蒜苔3斤、陈醋400克、生抽300克、盐20克、白糖40克、花椒少量、八角少量、姜适量、高度白酒少量。2、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉,清洗干净。3、洗好放到通风的地方晾干水分,水分一定要彻底晾干,便于保存。4、水分晾干以后切段,再加入适量的盐腌至少3个小时以上。5、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味,再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开,烧开以后让它自然冷却。6、腌好的蒜苔韧性特别好,把蒜苔装入玻璃罐中,上面再放上姜丝,喜欢吃辣的可以再放点小米辣。7、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里,糖醋汁的量一定要没过蒜苔,盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。
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