1、石斛泡水是否可以隔夜，需要根据石斛水是否变质来决定。如果没有变质，则可以正常喝，如果已经出现了变质的现象，则不建议继续饮用，以免出现不必要的危害，影响身体健康。
2、能喝：石斛水通常是指由石斛泡水而成，味甘、性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热等功效，临床通常适用于治疗热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、肾阴亏虚、目暗不明、筋骨痿软、阴虚火旺、骨蒸劳热等病症。如果将石斛水密封后冷藏于冰箱中，虽然隔夜了，但没有出现变质的现象，还具有一定的药理作用，所以可以继续使用，一般不会对身体健康造成影响；
3、不能喝：如果天气比较炎热，而将石斛水放在了室内温度比较高的地方保存，已经出现变质的现象，如发酸发臭，可能产生大量细菌和真菌，如果变质后再饮用，就容易出现一系列不良反应，比如细菌刺激胃肠道，损伤胃肠道黏膜，导致呕吐、腹泻、发热现象，严重时还可能会出现感染性休克等不良反应，为身体健康考虑，一般不建议继续使用。
