1、清炒马齿苋要焯水。马齿苋是马齿苋科的一年生草本植物，在我国的南北方均有分布，是一种药食同源的植物。
2、一般在炒之前都是需要进行焯水的，因为马齿苋中含有一定量的有草酸成分，而草酸对人体胃肠道是刺激性比较大，容易加重人体的胃肠道负担，焯水之后不但可以减轻马齿苋中的草酸含量，还可以使马齿苋的口感不那么酸，所以清炒马齿苋是需要进行焯水的。
3、马齿苋是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，一般焯水时，水开之后将其放进去翻炒2-3分钟左右的时间就可以了。
