牛油是一种含有高比例的脂肪和少量蛋白质和维生素的动物性食品。它是由奶制品中的奶脂提炼而成的，具有一定的营养价值和功效。
1. 提供能量：牛油富含脂肪，每100克牛油所含热量约为740千卡。脂肪是身体能量的重要来源，提供给身体所需的能量。
2. 富含脂溶性维生素：牛油富含维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。这些脂溶性维生素在机体中有助于调节免疫系统、维持骨骼健康、促进生长发育和保护细胞免受氧化应激。
3. 提供脂溶性营养素的吸收：牛油中的脂肪能够帮助身体吸收脂溶性维生素和其他脂溶性营养素，如叶黄素和β-胡萝卜素。
4. 增强食物的风味和质感：在烹饪中使用牛油可以改善食物的口感、香味和质感。牛油可以作为烹饪的调料和润滑剂，提升食物的味道，提供更多的食欲。
需要注意的是，由于牛油的高脂肪含量，过量摄入可能会导致体重增加和心血管疾病风险提高。因此，在饮食中适量摄入牛油是很重要的。对于需要控制脂肪摄入的人群，可以选择低脂或者脱脂的乳制品替代牛油。同时，还应注意选择优质的牛油，避免过多添加人工色素和防腐剂。
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