在炒菜时，一般情况下可以将不同种类的卤肉放在一起炒。然而，有一些卤肉因为味道或质地的差异，可能不适合放在一起炒。以下是一些不宜混炒的卤肉搭配：
1. 鸭肉和羊肉：鸭肉的脂肪较多，口感鲜嫩，而羊肉的脂肪含量较高，口感会比较油腻。两者搭配在一起炒可能会导致口感不协调。
2. 猪蹄膀和猪肚：猪蹄膀的肉质柔嫩，猪肚的口感较为韧劲。两者在炒菜时的烹饪时间和火力的控制可能不一致，容易造成猪肚过硬或者猪蹄过烂的情况。
3. 鸡心和鸡胗：鸡心和鸡胗都是鸡的内脏部分，但它们的质地和口感不同。鸡心比较韧劲，鸡胗较为嫩滑。同时炒它们时，需要控制烹饪时间和火候，以免鸡胗过熟或鸡心过硬。
4. 牛肉和鱼丸：牛肉口感丰富，而鱼丸口感柔嫩。两者搭配在一起炒时，需要注意火候的控制，以免牛肉过熟而鱼丸过软。
综上所述，以上只是作为一些建议，实际搭配和口味还需根据个人喜好和炒菜配料来调整。
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