1、牛肉,盐,糖,淀粉,胡椒粉,料酒,蛋清,油菜,芹菜,葱,姜,蒜,花椒,郫县豆瓣酱,高汤,酱油,油。2、牛肉洗净切片后,加料酒、盐、淀粉、胡椒粉,蛋清腌15分钟。3、油菜、芹菜洗净切丝,焯水后捞出,铺碗底。姜、蒜切片,葱切丝。4、起锅热油,下花椒粒爆香后捞出,下郫县豆瓣酱,炒出红油后下葱丝、蒜片、姜片爆香。5、加高汤、酱油、盐、糖、胡椒粉,煮沸后下牛肉,牛肉变色后一起盛在青菜碗里。6、起锅热油,下干辣椒,炸成辣椒油,泼在牛肉上即可。
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