1、面粉的品名，大有讲究，最简单的面粉挑选方法，是从“品名”来挑选。市场上一些产品会将面粉用途直观地体现在产品名称上，比如：饺子粉、面包粉、蛋糕粉等等。这些对于刚刚入门烹饪的人们来说，是最简单不过的了。一般来说，挑面粉主要看的是面粉的筋度。面筋越大，他的弹性越强、越硬，口感越韧。面筋越小，口感越软、越暄软。根据自己要做的面点的种类，要选择不同筋度的面粉。一般来说，面粉按照筋度分为高筋面粉、中筋面粉，还有低筋面粉，不同名字的面粉对应着不同的筋度。筋度代表着面粉内蛋白质含量的高低：面粉内蛋白质含量越高，则证明面团筋度越高。这也为消费者购买时的选择提供了依据。
2、是看产地。全国几大优质小麦产地，如山东、内蒙古、河北、河南等地区，凭借优质的土质、光照或水源，可以保证小麦原料质量，面粉产品也值得信赖。尤其以北纬37°的优质小麦带为代表，地处肥沃，四季分明，光照充足，自然环境得天独厚。有很多重要的面粉品牌商或面食食品加工工厂都坐落在这里。
