1、抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。2、采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥,采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明,在蒸青过程中,茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加,并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物,这些香气组分的先质为类胡罗卜素,构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以,覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊,色泽翠绿,味道也更鲜美。
美食经验 皮蛋壳有黑点能吃吗 皮蛋壳有黑点...1、少量,一两个黑点的无大碍,能吃。黑点多的最好不要吃。这估计是传统的含铅皮蛋,因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,建议不要购买。现在基本都是无铅皮...(展开)
美食经验 西红柿牛腩放什么材料好吃 西红柿...1、西红柿牛腩放牛腩500g、西红柿500g、姜片少许、葱段少许、花椒3粒、八角2个、桂皮5g、香叶2片、番茄沙司30g、醋5ml、白胡椒粉1g、盐3g等材料好...(展开)
美食经验 海胆肉怎么保存才新鲜 海胆肉如何...1、海水保鲜。新鲜海胆保质期非常短。如果直接放在空气中,几个小时后就会变质。因此,买回来的新鲜海胆应尽快食用,也可以从海里取适量的海水,放入容器中,然后将活海胆...(展开)