1、新鲜的莴笋外观应是笔直匀称、无烂叶、无磕碰损伤、无软烂、横截面切口皮薄等情况,而变质的莴笋一般会有颜色发暗、叶片发黄、烂叶等。2、外观同等大小下的莴笋,好的莴笋水分较多,分量也更重的,而变质了的莴笋由于放久失水或腐烂中空,其重量会轻一些。3、好的莴笋味道清新且略带苦味,而变质的莴笋闻起来会有腐烂味或酸味等奇怪味道,这也是是莴笋腐烂变质的一个鉴别点。
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