1、新鲜人参能生吃。
2、虽然可以生吃鲜人参，但由于鲜人参的滋补作用较强，直接生吃药物成分难以被肠胃所吸收，可能造成药物浪费，通常情况下鲜人参均于煎汤熬煮后食用，不仅药物成分更容易被析出，更容易被人体吸收，起效速度也会更快。
3、鲜人参通常是指是直接从土里挖出来的人参，未经熬煮等其他方法加工，性温，味甘、微苦，归脾、肺经，具有大补元气、补脾益肺以及生津安神等功效，在临床上常用于治疗体虚欲脱、脾虚食少、肺虚喘咳以及津伤口渴等病症。
4、需要注意的是，虽然鲜人参可以生吃，但不是所有人群都适宜服用，阴虚火旺、感冒发热者慎食，鲜人参药性温和，阴虚火旺者食用后可能会加重体内热性，严重时还可能会导致咽喉干燥、潮热盗汗的症状加重。
