1、看形和色。品质优秀的信阳毛尖形状细、圆、光、直、白毫多,光华鲜绿、光润。另外,品鉴信阳毛尖,除了看其形和色外,还应调查茶叶整体的毫毛比例、平均水平,好的信阳毛尖不含杂质。2、搓捻干茶。用食指和拇指抓取少许信阳毛尖茶叶,然后用力搓捻。含水量恰当的信阳毛尖,搓捻时会有部分毁坏。仅有少量毁坏或所有毁坏,说明含水量过高或过低,品质欠佳。3、品尝干茶。取少许信阳毛尖干茶进口,用口水润化、品尝。上好品质的信阳毛尖鲜爽味、甜醇味、涩味均衡,因此,用直接尝的方法,就可以浅显快速辨别信阳毛尖。4、细闻干茶。取少量信阳毛尖茶叶,放在托盘里端移到鼻下,嗅闻干茶的香气。品质好的信阳毛尖,香气雅致、清爽、怡人。
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