小时候住在农村，吃的主食是煎饼，所以家家户户都要摊煎饼。把小麦淘干净，到打面房打成糊子，回家支起大鏊子，就可以摊煎饼了。
摊煎饼是一件很累很麻烦的活，如果要准备三四口人一个月的煎饼，那就要摊上一天。鏊子比自行车轮还大些，像乌龟壳，三条腿支在地上，在摊煎饼时人只能坐在小凳子上，憋屈得很。母亲就是这样一坐一天，而我们兄妹三人只能给她添麻烦。中午放学看到母亲在摊煎饼，大声嚷着让母亲摊两卷菜煎饼，根本就没有想到凑合着吃点别耽误母亲摊煎饼，让她早点摊完，早点歇会。母亲却从未露出过厌烦的表情，她停下摊煎饼，为我们准备菜。
摊菜煎饼用什么菜全凭个人爱好，胡萝卜、白菜、豆腐、辣椒等等。如果想吃荤的，那就放些肉，不过肉只能切成丁，否则不容易摊熟。我们喜欢吃辣椒豆腐的。切好红红的辣椒，拌上豆腐，放些葱花，加上调料，倒点豆油，摊出来的菜煎饼外焦内香，辣椒油浸出来，金亮亮黄灿灿诱得你口水如泉涌般。摊两卷菜煎饼要花掉母亲近一个小时，看着我们狼吞虎咽地样子，母亲嗔怪道：“害馋痨了，吃那么急，当心噎着。”
这样解馋的机会随着我上小学便告结束了，因父亲的工作需要，我们把家搬进了乡政府宿舍，而乡食堂却只卖馒头。
当我再次吃上菜煎饼是我在城里上中学的时候，第一天去学校报到的路上我就发现街上有不少摊菜煎饼的。一辆三轮车，放上煤球炉，架座如蒲扇般大小的鏊子，一个简易的摊菜煎饼摊就成了。我暗暗记住了人多的摊子，我当时想，人多说明摊得好吃，星期六放学回家给母亲摊上一卷，母亲一定会很高兴的。
开学后的第一个星期六，一放学我就跑到那家摊前，让摊主阿姨给我摊卷辣椒豆腐的。摊主阿姨先烙好一张煎饼，然后把拌好的辣椒豆腐摊匀在煎饼上，然后再用另一张煎饼盖在上面，等菜熟后把煎饼卷成长条，用刀切成两段，用张纸垫着放进塑料袋里。我清楚记得摊主阿姨对我说：“菜煎饼热着好吃。”“我知道，我是带回去给我妈吃的。”她一听直夸我孝顺，还少收了我两毛钱。我道了谢便匆匆往家赶。
一路上，菜煎饼的香味就像魔鬼在我脑海顸然而立，且不断茁壮成长，当他快要冲出我的脑海时，三十里的路已经走完了。我把菜煎饼拿给母亲，母亲没接，却说：“你吃吧，骑那么远的路也该饿了。”望着两小块菜煎饼我骗母亲说：“我摊了两卷，这卷是专留给你吃的。”母亲这才拿起一块细细地品尝着，看着母亲吃得如此享受，我的心笑了。母亲吃得如此之香，诱得我口水偷偷溜出嘴角，我赶紧用手擦掉。母亲看出我眼馋的目光，第二块说什么也不吃了，非让吃下去。我拿起咬了一口，木木的感觉，菜煎饼被袋里的水汽泡烂了，外焦内香变成了外烂内凉。当时我就奇怪母亲为何会吃得如此享受，到长大后才知道那都是为了儿子的爱呀！
现在小区门前就有摊菜煎饼的，只是母亲的牙已掉光，再也咬不动菜煎饼了。看到母亲孤伶的牙床我的心都碎了。母亲啊，让儿子变成你的牙齿吧，让你再品尝一次这幸福的菜煎饼吧。
