开餐饮店的首要任务就是如何去构建良好的用餐环境呢，各个细节都是不容忽视的，下面小编为您说说环保局对餐饮店下水道的要求是什么?
首先我们应该在餐饮店入驻之前和物业、环保局确认油烟排放规定，例如是否可以直接排放、是否可以走下水道等，各个地方都有所不同。《饮食业环境保护技术规范》中有规定。
排水与隔油要求
1、排水设计
(1)饮食业单位的排水设计应符合GB 50015的规定，含油污水应与其他排水分流设计。
(2)当就餐人数不确定时，排水量可参照餐厅建筑面积进行计算，每平方米餐厅建筑面积每天排水量可按0.040 ~0.120m3计算。
(3) 饮食业单位含油污水水质，可参照表1确定。 表1 饮食业单位含油污水水质 (mg/L) 污染物 生化需氧量 化学需氧量 动植物油 悬浮物 阴离子表面活性剂 氨氮 (BOD5) (CODCr) (SS) (LAS) (NH3-N) 平均浓度 400～600 800～1200 100～200 300～500 0～10 0～20
2、 隔油设施
(1)饮食业单位排放的含油污水应经隔油设施处理后排放。
(2)隔油设施所需空间应根据隔油工艺、含油污水排放量等因素综合确定，存油部分应便于清运和管理。
(3) 隔油设施不应设在厨房、饮食制作间及其他有卫生要求的空间内。
(4) 当选用隔油池时，隔油池应符合下列要求： a)含油污水的水力停留时间不宜小于0.5h; b)池内水流流速不宜大于0.005m/s; c) 池内分格宜取二档三格; d) 人工除油的隔油池内存油部分容积不宜小于该池有效容积的25%;隔油池出水管管底至池底的深度，不宜小于0.6m; e) 与隔油池相连的管道均应防酸碱、耐高温。
(5)当选用隔油器时，隔油器的设计应符合CJ/T 295的规定。
以上就是本站为大家介绍的饭店安全知识，希望能帮助开饭店的朋友。如果还想了解饭店厨房中有哪些卫生问题，请登陆本站，相信一定会有答案的。
