赤藓糖醇又名原藻醇,属于多元醇类甜味剂。自然界中广泛存在于真菌类、水果以及各类发酵食品中，那么赤藓糖醇功能有哪些呢？接下来本站来详细为大家介绍一下吧。
赤藓糖醇的生理功能
糖类在人体中被利用的过程：以淀粉为例，它是首先被淀粉酶降解成单糖—葡萄糖之后，到小肠部分才被吸收进人血液。在胰岛素的作用下，葡萄糖进人细胞，进一步代谢最终成为二氧化碳和水。所有其他糖类，包括双糖，均必须降解为单糖才被吸收，山梨醇和甘露醇等糖在小肠中吸收缓慢，到达大肠后，能被细菌发酵，增加菌体量并产生脂肪酸、甲烷和氢气。脂肪酸进人肝脏，进一步代谢，产生能量和二氧化碳.由于赤藓醇的分子很小，在小肠中，可以很快被吸收，只有很少量进人大肠，被发酵分解。实验证明，在一次口服259赤藓醇中，3h内，几乎有40%的赤藓醇在尿中被排泄。大约24h内，有80%的摄人量均被排出。未从尿中排出的部分，少量在结肠进行发酵分解，其大部分从粪便中排出。
热值：由于赤藓醇虽然能被吸收，但人体缺乏代谢赤藓醇的酶系，所以在小肠吸收进人体内不被代谢而排泄，大约20%进人大肠，在大肠约50%被细菌分解利用，故赤藓醇进人体内至多只有10%被利用。
耐受性：赤藓醇具有高的耐受性，是糖醇中表现较为突出的品种。所以一般糖醇一次性摄人限于209以下。如分散分批食用，每天最多509。其主要原因是糖醇进人大肠的腹胀肠鸣和腹泻现象。所以糖醇可以作为便秘病人的通便剂。而赤藓醇大部分被小肠吸收，进人大很少，且有半数被排泄，故滞留在肠内数量很少，其产生的上述副作用也小。对糖尿病人的适应性：由于赤藓醇不被人体酶系统代谢，进人血液后最终从尿中排出，所以对糖代谢过程没有影响。试验证明，当每kg体重摄人gl赤藓醇后，血浆葡萄糖和胰岛素没有变化.即使3h以后，也未发现变化，所以糖尿病人食用赤藓醇是安全的。
防龋齿性：由于口腔中的细菌不能利用和发酵赤藓醇，特别是普遍认为的产生龋齿的链球菌不能在赤藓醇中生长，所以食用赤藓醇不会产生口腔中pH值下降和产生新的牙斑。
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