小青菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小青菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍。小青菜在种植以及储存的过程中会长虫子，在食用的时候应该仔细的查看菜叶是否有虫子或者虫卵，应该摘掉被虫子咬过的部分，以及粘有虫卵的部分。尽量食用煮熟的健康菜叶，小青菜不仅营养丰富，还有一定的食疗功效。
1.小青菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小青菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。
2.小青菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。多吃小青菜，有助于保持平静的心态。
3.小青菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小青菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
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