无公害鸡蛋是一种无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品安全质量国家标准，二者同时颁布。无公害食品行业标准由农业部制定，是无公害农产品认证的主要依据;农产品安全质量国家标准由国家质量技术监督检验检疫总局制定。无公害鸡蛋的产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的优质鸡蛋。
无公害鸡蛋针对的公害指的是在生产过程中超标使用的农药、兽药，其中的重金属、致病微生物等有害物质应该达标。无公害鸡蛋要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌，并对重金属、农药等有毒有害物质也有一定的标准，并规定不得超过此标准，同时对鸡蛋生产过程中的环境、设施、饲料也有一定的要求。
无公害鸡蛋在生产过程中主要要求生产环境、生产设施、生产环境与生产设施的监督。
一、生产环境要求
1、选址:包括水源、交通、卫生防疫、
2、布局:包括生活区、管理区、生产区、粪尿处理区、绿化区
3、饮用水水质及空气质量要求:
4、生态环境质量:
5、废弃物处理与排放
二、生产设施要求
1、环境质量控制
2、卫生防疫设施
3、基本生产设施
三、监管
也就是说无公害蛋鸡在生产中对环境要求是相当严格，其中已经包括水质、空气、废弃物处理与排放等，蛋鸡场现场检查评定项目共69项，关键项目9项，一般项目60项。
今天本站的小编对什么是无公害鸡蛋进行了简单的介绍，对于吃无公害鸡蛋有什么好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。
