紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯为花青素的主要原料之一，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
紫薯与哪些食物相克?本站小编从营养学家那里得知，紫薯最好不要和柿子或者是西红柿一起吃，可能会引起胃部出血或者是胃溃疡;紫薯和白酒、螃蟹还有香蕉也不要一起吃，因为紫薯的热量比较低，很容易导致腹痛、腹泻、腹胀等情况;紫薯不宜与碱性食物同食，以免破坏花青素，吃多了会消化不良，这是因为薯类的皮下有一层胶质成分会较难消化，引起肠道产生气体。
其实生活中还有很多食物不宜一起吃的，如果大家还想知道生活中常见的食物相克有哪些的话，可以到本站去查询，很多食品安全知识和食品中毒安全知识都有，可以帮助我们解惑。
