小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等，储藏不好容易生虫，那么如何防止小麦长虫子?下面小编带您了解一下。
新脱粒的小麦，皮层较薄，组织松散，很容易吸潮，如果处理不当，就会引起发热霉变或者生虫、生芽。为此，应该做到如下这三点：
1.严格控制水分。要通过反复晾晒，将入仓的新小麦水分含量控制在12%以下。根据实验，过夏小麦的水分不得超过12.5%，水分达到13%时，就会影响发芽率，水分达到16%，在20℃条件下会发霉。
2.加强后熟期管理。新麦入仓后，下砟在后熟期中，生命活动旺盛，麦堆表面一层往往会“出汗”，甚至发热生霉。小麦的后熟期多数在两个月左右，少数在80天以上，一般红皮小麦的后熟期比白皮小麦要长。因此，在小麦的后熟期内一定要加强管理，粮面要经常翻动，防止发热霉变。待小麦完成后熟作用之后，品质有所改善，稳定性有所提高，保管期间不易霉变。
3.高温密闭与低温密闭相结合。新小麦可以通过日晒趁热入仓保管，即选择晴朗天气把小麦所含水分降到12%以下，温度升高45℃以上，麦种温度不宜超过48℃，然后趁热入仓。压盖密闭进行高温贮藏，这样不仅可以杀死害虫，还能促进后熟作用，缩短后熟期。密闭半个月左右，当小麦稳定下来以后，再进行低温密闭保管。待到秋冬季节，可进行翻仓，过风过筛、摊晾、冷冻，然后入仓密闭保管，这样就能有效的保证小麦不生虫、不发霉。
今天小编对如何防止小麦长虫子进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
