西班牙饭是一道美味的食物，和海鲜，鸡肉，牛肉搭配，或它本身都是非常完美的。西班牙饭通常会用蒜或洋葱调味，里面有大量蔬菜如番茄和红椒。然而西班牙饭的种类层出不穷。如果你想了解如何做一道美味的西班牙饭，就按照以下步骤进行吧。
方法
1:西班牙鸡肉饭
1:准备制作西班牙鸡肉饭的素材。你需要：
2汤勺橄榄油
1杯长粒米
1块鸡精
½杯切成丁的红椒
½ 杯豌豆
½ 杯玉米
¼ 杯切碎的洋葱
1 个剁碎的蒜瓣
1 包番茄汁
2 ½ 杯水
用于调味的盐和胡椒
3 块切好的去骨鸡胸肉
1.4公斤大虾
2:把1.4公斤的大虾去壳并去除虾线。从虾的头部开始去壳会比较容易些。在头胸壳处开一道0.6cm的口子，然后沿虾的背部顺着把虾线拉出来。如果把一只虾的虾线清理干净后就可以进行下一只虾的清理。进行下一只虾的清理。
3:把3块鸡胸肉给切了。用锋利的刀把每块鸡胸肉切成2.5cm宽的长条。
4:在煎锅里面加热2汤勺橄榄油。至少加热一分钟，直到油开始冒泡。
5:把鸡肉和虾放入热油中。炒5分钟。加入其它食材后还继续煮。
6:在搅拌下加入1杯长粒米。炒制2-3分钟直到米变得有点金黄色。
7:加入1块鸡精，搅匀。
8:加入¼杯切碎的洋葱，½杯玉米，和½杯切成丁的红椒。搅匀。
9:在米饭里面加入1个剁碎的蒜瓣和½杯豌豆。把加入的食材炒上1-2分钟。
10:往食材中加入1包番茄汁和2 ½杯水。加入盐和胡椒调味。搅拌使之进一步混匀。
11:盖上锅盖。调至小火然后让其煮15-20分钟，直到水分都收干。煮到后面，你可以把盖子揭开一两次检查米饭是否煮好，但其余时间都要把盖子盖好。
12:关火。让其冷却五分钟。在这期间，剩余的水分会被收干，各种味道会进一步混合。
13:上桌。作为主食上桌。这个食谱提供的是五人份的。
方法
2:辣西班牙饭
1:准备制作辣西班牙饭的素材。你需要：
1 个切成丁的红甜椒
1 个切成丁的钟形青椒
1 个切成丁的墨西哥辣椒
1个切成丁的塞拉诺辣椒
1 根剥了壳的玉米棒
1 汤勺菜籽油
1 个切成丁的黄洋葱
½ 个切成丁的黄色甜椒
1 个去皮切块的佛手瓜
1 茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
½ 茶匙辣椒粉
6 个切碎的蒜瓣
2 杯印度香米
5 杯鸡汤
¼ 杯切碎的西班牙橄榄
½ 杯罐头黑豆
½ 杯切成丁的番茄
1/3 杯切碎的芫荽叶
2:把烤架开到高火。
3:把蔬菜放上烤架。在蔬菜上面刷上一层橄榄油以防烤焦。然后再在烤架上烤一个红甜椒，1个钟形青椒，1个墨西哥辣椒，1个塞拉诺辣椒和1根去壳玉米棒。
4:烤蔬菜时要经常翻动。烤到玉米棒开始变成焦黄色，辣椒开始起泡。较小的辣椒会先烤好，把它们放在一个小纸袋中封好。
5:当冷却后把这些辣椒切成丁。等几分钟辣椒会出水，等冷却后把它们切成方块状的丁。
6:把辣椒和玉米混合。把它们放在一个小碗里搅拌。把这碗东西放在一边备用。
7:在一个大荷兰炖锅里面用中高火加热油。
8:放入1个切成丁的黄洋葱，一个去了皮切成丁的佛手瓜，和½个切成丁的黄甜椒。确保在把甜椒和佛手瓜切成丁之前要把里面的籽或核掏掉。
9:把这些食材先煎一下直到它们开始表面有点焦。
10:用盐，胡椒，和辣椒粉调味。
11:加入6个切碎的蒜瓣和2杯印度香米翻炒3-4分钟。
12:往食材中加入5杯鸡汤。
13:煮10分钟。
14:在搅拌下加入剩下的食材。加入前面准备好的玉米和辣椒，¼杯切碎的西班牙橄榄，½杯控干水分的罐头黑豆，和½杯切成丁的番茄。搅拌食材使其味道混合的更好。
15:继续煮直到米饭变软。大概需要6-8分钟。
16:关火
17:装盘。在西班牙饭中加入1/3杯切碎的芫荽叶搅拌均匀。
18:上桌。这道菜是作为主食上桌。
方法
3:西班牙牛肉饭
1:准备制作西班牙牛肉饭的素材。你需要：
450g绞碎的牛肉
1 个切碎的中等大小的洋葱
1 个切碎的青椒
1 个切碎的蒜瓣
1 罐（410g）煨番茄
1-½ 杯水
1 杯生的长粒米
1 茶匙盐
1 茶匙辣椒粉
½ 茶匙干百里香
¼ 茶匙干罗勒
¼ 茶匙胡椒
2 汤勺番茄酱
法棍面包
2:在平底锅里加热1/3杯植物油。把油烧到开始冒泡。
3:把450g绞碎的牛肉放入锅中。
4:往牛肉和油中加入1个切碎的中等大小的洋葱，1个切碎的青椒，和1个切碎的蒜瓣，翻炒均匀。
5:炒牛肉。继续炒牛肉和蔬菜直到牛肉不再呈现粉红色。
6:控干多余的油。把锅拿到水槽上然后小心地把锅里多余的油倒出来。如果你不把多余的油倒出来，做出来的西班牙饭就会很油腻。
7:搅拌下加入剩下的食材——除了番茄酱。往牛肉里加入1罐（410g）煨番茄，1½杯水，1杯生的长粒米，1茶匙盐，1茶匙辣椒粉，½茶匙干百里香，¼茶匙干罗勒，和¼茶匙胡椒。一直搅拌直至食材的香味融合在一起。
8:把这锅混合物烧开。
9:把火调成小火。
10:盖上锅盖再文火烹制20分钟或直至米饭变软。
11:搅拌下加入2汤勺番茄酱。先要把番茄酱加热好再放进西班牙饭中。
12:从火上移开。再让其静置1-2分钟收干水分并使其更入味。
13:上桌。配以法棍面包作为主食上桌。这个食谱是4-6人份的。
方法
4:西班牙海鲜饭
1:准备制作西班牙海鲜饭的素材。你需要：
1汤勺橄榄油
1 根切好的口利左香肠
1个切碎的洋葱
2 个捣碎的蒜瓣
1 个掏了籽并切好的灯笼椒
2 杯长粒米
1茶匙辣椒粉
1 撮藏红花
2 ½ 杯鸡汤
400 g切成丁的番茄
300 g海鲜（蚌类，虾，鱿鱼，三文鱼，大比目鱼）
½ 杯速冻豌豆
柠檬片
2:在平底锅中加入1汤勺橄榄油，中火加热。等1-2分钟油开始微微冒泡。
3:往锅里加入1根切好的口利左香肠，1个切碎的洋葱，和2个捣碎的蒜瓣。翻炒让其香味混合均匀并吸收油分。
4:炒制2分钟。在炒制过程中洋葱和蒜会变得更有光泽。
5:往锅里加入1个掏了籽并切好的灯笼椒，2杯长粒米，1茶匙辣椒粉，和1撮藏红花。
6:炒制1分钟。
7:倒入2 ½杯鸡汤和400g切成丁的番茄。
8:用盐和胡椒调味。继续搅拌使食材混合均匀。
9:把食材烧开。
10:把火调成小火。
11:盖上锅盖继续煮15分钟。
12:把海鲜加入锅里。你可以选择任何你喜欢的海鲜只要最终总重量在300g左右就行。做西班牙海鲜饭最好的海鲜是虾，蚌类，鱿鱼，和三文鱼，但你还可以加入螃蟹，大比目鱼，或任何你喜欢的海鲜。
13:再煮10分钟。这样就完成了西班牙海鲜饭的烹制。
14:从火上移开。在上桌前让其静置5分钟使其更入味。
15:上桌。配以柠檬片作为主食上桌。
小提示
可以把切成丁的番茄，洋葱还有少量番茄汁换成辣味番茄丁罐头（很辣，但很好吃）。
对于正宗的波多黎各食谱，包括豆类的黄色西班牙饭，可以看看电子书，“波多黎各食谱，美国化”。里面有许多很好的食谱。
警告
不要把米饭烧焦了。你只是想在加入蔬菜，汤水和调料前让米饭变成金黄色。
