在本文中：切黄油擀黄油重重拍打黄油把黄油蒸热把黄油刨丝搅拌黄油把黄油放入微波炉加热8 参考
黄油是很多食谱中的关键食材，对制作美味烘焙食品至关重要。很多食谱要求软化黄油（与融化黄油或直接从冰箱取出的黄油相反），但很多人常忘记在烘焙前事先将黄油置于室温下。因此知道如何快速软化黄油可让你多掌握一门技巧。这里为你概述几种软化黄油的方法。
方法
1:切黄油
1:把黄油置于室温。最好就是在你准备用到黄油的30分钟至1小时前把它从冰箱取出，静置在室温下。然而你偶尔无可避免地会忘记这么做。你可以把黄油切块使软化过程加速。
2:测量黄油。如果你的食谱需要特定数量的黄油，最好先测量好正确的数量才软化，这样你可以把不需要的黄油放回冰箱。利用黄油包装上的标记测量正确分量，或使用厨房秤。
3:切黄油。用尖刀把量好的黄油切成2.5厘米大小的块状。此举能增加黄油的表面面积，让它更快软化。
方法
2:擀黄油
1:把黄油放在两张蜡纸中间。你也可使用铝箔。
2:取出擀面棍用力按压黄油。黄油在重压下应会被压平。确保你在稳固的平台上进行此步骤。
3:用擀面棍擀黄油，一如你擀面团或饼皮那样。
4:把黄油擀成3至6毫米的厚度。然后在黄油变得太过软前把它拿起来，脱下蜡纸。
方法
3:重重拍打黄油
1:测量黄油。利用包装上的标记或厨房秤测量你的食谱所需的黄油分量。把其余黄油放回冰箱。
2:将黄油放入自封袋。无需密封袋子，就让它打开。
3:用擀面棍重重拍打黄油。给它几下结实的重打，应能使之软化。此方法也能让你发泄减压！
方法
4:把黄油蒸热
1:把水倒入炖锅，水深约5厘米，然后加热。无需让水沸腾，只要热得足以产生蒸汽。
2:把金属或玻璃碗放在炖锅上，创造出双层锅炉的效果。确保碗底没有接触到热水。
3:把黄油放在碗里。测量你需要的黄油分量，把它放在炖锅上的碗里。你可以拆下黄油包装纸，也可以连同包装纸把黄油放入碗中。
4:让黄油软化。把黄油留在碗里数分钟。炖锅蒸气会使碗变热，造成黄油软化。你只需注意不让黄油融化即可。
方法
5:把黄油刨丝
1:取出刨丝器和一个干净的碗。你将用到刨丝器上最大洞孔的那一面。
2:测量黄油。利用包装上的标记或厨房秤，测量你的食谱所需用到的黄油分量。
3:把黄油刨丝。直接对着碗刨黄油。刨的时候最好是不将黄油的包装纸撕开，以免你满手都是黄油。此举能帮助软化黄油，适合用于制作碎屑及酥饼。
方法
6:搅拌黄油
1:测量黄油。利用黄油包装上的标记或厨房秤，测量你的食谱所需用到的正确分量。
2:把黄油切块。用尖刀把黄油切成2.5厘米大小的块状。越小块的黄油将能越快软化。
3:搅拌黄油。用手持搅拌器或台式搅拌器搅打黄油。开始时先用慢速，当黄油开始软化时可加速。一旦黄油够软你可直接添加食谱所需的其它材料一起搅拌。
方法
7:把黄油放入微波炉加热
1:测量黄油。利用黄油包装上的标记或厨房秤，测量你的食谱所需用到的正确分量。把剩下的黄油放回冰箱。
2:将黄油放在可安全用于微波炉的碗中。如果黄油包装为纸质，你可不撕开包装。若为金属质包装，则需脱掉包装纸。
3:把微波炉设置为“解冻”模式运转5秒。或者，你也可使用微波炉上的“软化/融化”（如果你的微波炉有这种功能）。
4:5秒后检查黄油。如果你按压黄油时它会沉下去，留下你的指纹，那么它已足够软。如果还没软，你可把它放回微波炉再加热5秒，重复此步骤直到黄油够软。
5:切勿让黄油融化。在不得已的情况下才使用微波炉软化黄油。因为此方法容易使黄油融化，而融化的黄油和软化黄油大不同。融化黄油会使饼干面团扩散，做出来的饼干较脆硬。因此如果你选择使用微波炉，请多加注意，确保黄油没有融化。
小提示
如果你事先知道自己会做饼干面团或面糊，可先把黄油放在室温下，让它软化，但不融化。当黄油过了自然溶点（18.33摄氏度或65华氏度）后，就失去了大厨们认为最有价值的特别乳化特性。
警告
切勿让软化的黄油融化，因为融化了的黄油和软化黄油不同，可能会影响你的烘焙成品。
你需要准备
擀面棍
蜡纸
