万圣节除了雕刻南瓜之外，你也可以用南瓜里的南瓜籽来制作健康美味的时令零食。烘烤南瓜籽非常简单，为雕刻南瓜的季节增添一份乐趣。
步骤
1:将南瓜的瓤从南瓜中挖出来，放入碗中。你可以用手，大的勺子，或者其他雕刻工具箱里的工具。
2:将南瓜籽和果肉和丝状物分开。做起来有一定的难度。其中一个方法是将南瓜籽和果肉的混合物放在一个过滤器中，让流水冲过，一边用手指摩擦南瓜籽，将其和果肉分开。
3:将南瓜籽放在过滤器或者滤锅中，其他的处理掉。
4:用冷水冲洗南瓜籽。如果你想做的话，你可以扔掉果肉。详情见下文中的小提示。
5:将南瓜籽浸泡在盐水中（选做）。盐水会使酶抑制剂失去活性，这些酶抑制剂会刺激胃部，去掉它们有助于南瓜籽生产更多维他命。很多传统的民族，比如阿兹特客人，喜欢在给南瓜籽脱水之前，将其浸泡在盐水中。很多人发现这样做可以显著提升南瓜籽的风味。
往一只碗里注入2/3满的水。
往水中放入盐，直到饱和。
将南瓜籽放入盐水溶液里，浸泡8到28小时。
将碗里的水排出。
6:用厨房用纸将南瓜籽排干。
7:给南瓜籽调味。这就是你发挥创意的时候了。下面是一些点子仅供参考：
另外再撒一些盐。
将每一杯南瓜籽和1汤匙植物油，橄榄油或者芥花油混合在一起，直到南瓜籽均匀被油包裹。它会帮助其他调味料附着在南瓜籽上。
用融化的黄油取代油。
用月桂，螃蟹调味料，辣椒粉，伍斯特辣酱油，大蒜粉，卡真调料，或者其他刺激味道的调味品，来制成咸辣的零食。
用白糖，肉桂和肉豆蔻调味成甜甜的零食。
将南瓜籽投放入酱中，比如辣酱（hot sauce），酱油，伍斯特辣酱油等。
考虑尝试其他调味粉，比如大蒜粉，肉扒香料，意面香辛料等。
8:将南瓜籽铺展在烤盘上或者披萨烤盘。确保南瓜籽没有重叠，单层铺展在烤盘上。
9:烘烤南瓜籽。 方法有下列几种：
烘焙 – 将烤箱设定为"烘焙（Broil）"这样只有上面加热部件被启东。将烤盘放入预热好的烤箱里。留心观察，因为不同的烤箱烘焙的温度不一样。这个过程一般不超过10分钟。当南瓜籽朝上的一面变成棕色，你可以根据你的个人喜好做两件事情：(a)将烤盘拿出， 这样获得稍微松脆的坚果质地，或者(b)将烤盘拿出，将南瓜籽翻身。重新放回烤箱，再烘烤10分钟，或者直到变棕色。这样会制成非常松脆，咸咸的南瓜籽。
烘烤 – 将烤箱预热至200º C 到350º F，将南瓜籽放入进行烘烤，直到变成棕色（大约需要45到55分钟），每5到10分钟翻动一次，预防烤焦。
微波炉- 将南瓜籽放入微波炉里加热2分钟。拿出来，搅拌，再次放回。每隔一分钟搅拌一次，直到变得足够松脆。
平底锅 – 在平底锅里炒，不停地翻炒，这样可以保证受热均匀，不粘锅。
10:放在一边冷却。刚出锅的南瓜籽很烫，会烫伤皮肤。
11:完成。
小提示
在将南瓜瓤从南瓜里取出之前，将南瓜籽取出是最简单的方法。打开南瓜后，立即伸手浸入，小心翼翼地将像挤奶的动作一样将南瓜籽从南瓜瓤上挤出来。这样就只有南瓜籽被取出，不要煞费苦心地分离南瓜瓤和南瓜籽了。这个方法更简单，更快捷，更干净。
一个小的多士炉更加省电，效果跟大的炉灶差不多。如果你一只南瓜里的南瓜籽的话，最好使用多士炉。南瓜籽很多的话比较适合用大的烤箱。
如果你想用南瓜籽种南瓜的话，你可以将部分南瓜籽铺展在屏风上，烤盘上或者大盘上风干。放在阳光下晒干。然后将彻底晒干的南瓜籽储存在密封的玻璃罐里，等到下个春季就可以拿出来种南瓜了。
在烘烤南瓜籽的同时，你可以趁着这个空闲来雕刻南瓜。这样可以节省时间哦。
想要更地道的风味的话，清洁南瓜籽，但不要水洗。橙色的纤维残留在南瓜籽上也不要紧。在南瓜籽上撒一些粗粒盐，烘烤至金棕色即可。
虽然你可以扔掉南瓜瓤，但是建议最好还是保留一部分，这样可以改善南瓜籽的风味。只要你小心谨慎，不会造成任何危害的。
这种烘烤方法也适用于葫芦籽。
为了制作更健康的零食，少放点盐，或者不要放盐。
南瓜籽也可以用来做沙拉或者汤。
警告
注意用盐腌过的南瓜籽里含有大量的盐。摄入过量的盐有害健康，所以最好不要放盐。
烘烤南瓜籽时不要无人看守。温度过高时，有火灾风险。
来源与引文
↑ http://www.thenourishinggourmet.com/2008/07/soaking-nuts.html
