在本文中：剥虾壳去虾线简易版黄油蒜茸虾带意大利扁面的黄油蒜茸虾麻辣黄油蒜蓉虾参考
黄油蒜蓉虾仁是一道海鲜菜，主要是由大虾、黄油和大蒜一起煎炸而成。除黄油和橄榄油外，这道美味的海鲜大餐还可以添加其它的草本植物、调味料及食材来调制出不同的风味。你可以仅用蒜瓣和黄油来做一道简易版的黄油蒜蓉虾仁，也可以用各式的蔬菜和调料烹饪出一份更精致美味的。跟随以下步骤，来学做这道美食吧。
素材
简易版黄油蒜茸虾
一斤左右的大虾（16-20个）
3-4片切碎的蒜瓣
2匙橄榄油
2-3匙黄油
2匙切碎的香芹
半杯白葡萄酒
1匙红辣椒粉
一匙柠檬汁
按个人口味添加适量的黑胡椒和盐
带意大利扁面的黄油蒜茸虾
5匙橄榄油
6匙无盐黄油
3匙蒜蓉
一个柠檬皮蓉
按个人口味添加适量的盐和胡椒粉
1/4匙的红辣椒粉
1/4 杯柠檬汁
1.4斤意大利扁面
1.8斤大虾（约30个）
半个柠檬薄片
半杯切碎的扁叶香芹
半杯磨碎的帕玛森乳酪
麻辣黄油蒜茸虾
1斤左右的大虾
3匙蒜茸
一个红辣椒切丁
一个青辣椒切丁
2匙切碎的青辣椒
2杯番茄块
半杯初榨橄榄油
2个柠檬
4匙香菜末
1匙碎香芹
根据个人口味添加盐和胡椒粉
1匙碎香芹
一杯半鲜奶油
根据个人口味添加盐和胡椒粉
方法
1:剥虾壳去虾线
1:剥虾壳。把虾放在冷水或者冰水中再去壳。去壳的时候，只需把虾头去掉就可以了，如果虾头还是与虾身连在一起的话，则把虾爪也一起去掉。从虾头顶端开始将外壳剥掉，你可以选择留下虾尾来做装饰，也可以为了吃的时候方便些而把尾巴去掉。 剥虾壳。
将虾壳放在一个塑料袋里，系上袋口后扔掉。
如果你想将虾壳留到以后做海鲜汤，那就把它们装在塑料袋里放到冰箱冷藏。
你也可以不去壳以保留其风味，但这样会使得吃虾的时候更加困难。如果你打算这样做的话，可以用厨房剪从虾背的外缘剪开一个口子，这样比较容易去除虾线。
2:去虾线。在烹饪虾之前，请务必要清除背部的虾线，即虾肠。用一把小水果刀沿着虾背的外缘划开一道深于6毫米的口子，确保能触到虾线，与虾仁的白不同，虾线是墨绿色的。
看到虾线的话，可以使用手指或者刀尖将其抽出，没有的话就着手弄下一只吧。
3:下锅前，要把虾浸在冷水或冰水中。在你准备其它食材时，不要把它们留在厨房里。
方法
2:简易版黄油蒜茸虾
1:一斤左右的大虾（16-20个）去壳去肠。剥掉虾壳，清除虾肠。
2:在平底锅里倒入2匙橄榄油和2-3匙黄油，加热。用中高火加热直至黄油完全融化，等到黄油起沫又消散后，就可以进行下一步了。
3:加入3-4片切碎的蒜瓣和1匙红辣椒粉。把这两种材料在油里煎一分钟，或者等到大蒜边缘变成棕色就可以了。
4:虾仁入锅，不停翻炒。
5:锅里倒半杯白葡萄酒。把白葡萄酒倒在虾上，然后翻炒，使得白葡萄酒、黄油、橄榄油以及其他调料充分混合。在此过程中，虾要均匀的铺在锅里。
6:大火煮2-3分钟。开高火一直煮，直到白葡萄酒被虾吸收了。
7:把虾翻转过来。用小铲子把虾翻转一下，煮好的那面朝上，没煮的那面朝下在油里继续煮，和白葡萄酒一起再煮一分钟。
8:把锅从火上移开。
10:加1匙柠檬汁。将柠檬汁慢慢的淋在虾上。
11:根据个人口味添加适量的食盐和胡椒粉。
12:搭配。这份美味可以单独吃，也可与面条、米饭或吐司搭配。
方法
3:带意大利扁面的黄油蒜茸虾
1:1.8斤大虾去壳去肠。剥掉虾壳，清除虾肠。
2:烧一锅水。水是用来煮面的，可以往里面加少许盐。
3:用中低火将5匙橄榄油和6匙无盐黄油融化。等到黄油完全融化了再进行下一步。
4:往里面加3匙蒜茸，一个柠檬皮蓉，1/4匙的红辣椒粉。
5:根据个人口味添加盐和胡椒粉，可以每样加一点，也可以根据自己想要的味道来决定是否要多加一点。
6:把这些调料一起翻炒3-4分钟。慢慢的炒，注意蒜茸不要焦掉。
7:蒜茸一变黄，就往里面加1/4杯的柠檬汁。
8:将1.4斤意大利扁面放入到沸腾的水里。一旦水开始沸腾，按照外包装上的指示将意大利扁面放入。一般来说，意大利扁面需要7-11分钟才能煮熟。
9:在面煮的五成熟的时候，将大虾倒入调料里，这样面条和虾就能同时做好了。
10:将虾煎1-2分钟，不要搅动。
11:用小铲子将虾翻到另一面，再煎1-2分钟，或者等虾呈粉红色即可关火。
12:加入半个柠檬薄片，它们会给虾增添一种别致的风味。
13:面条煮好后捞起来，在锅底留几汤匙的面汤，其余的倒掉。
14:将面条放回锅里。
15:把虾和酱料倒到放面条的锅里，与面条，面汤充分拌匀，这样酱料会变得更加丰盛可口。
16:加入半杯磨碎的帕玛森乳酪和半杯切碎的扁叶香芹来点缀一下，摆好或者直接洒在上面都可以。
17:搭配。可以单独吃，也可和意大利面包或者白酒搭配。
方法
4:麻辣黄油蒜蓉虾
1:一斤左右的大虾去壳去肠。剥掉虾壳，清除虾肠。
2:将半杯初榨橄榄油倒入平底锅，中高火加热。
3:加入3匙蒜茸，2匙青椒丁，2杯番茄块，翻炒2分钟，或炒至蒜茸变黄即可。
4:将虾放入锅里，煎2-3分钟，不要翻动。。
5:用小铲子将虾翻到另一面，再煎1-2分钟，或者等到虾呈粉红色即可关火。
6:加入4匙香菜末和柠檬汁。将两个柠檬榨汁后淋在虾上。
7:加入一匙碎香芹。
8:搭配。可以和豆子一起，与米饭搭配。
9:完成。
小提示
学做黄油蒜茸虾时，如果想要味道浓烈一点，可以尝试在调味料中加入柠檬薄片。
做准备工作时，最好能将虾用你喜欢的方式提前腌制1-2小时，这样做出来的虾会更美味多汁。
尝试在食谱中加入一些海鲜，如扇贝、龙虾块等。不同风味的海鲜会相得益彰，就着蒜汁吃味道会非常棒。
在准备食谱材料时，可以准备一份面条。意大利宽面条与海鲜食谱是绝妙的搭配。
除了在炉子上用平底锅来烹饪外，还可以尝试在烤箱里做。将所有的食材混合拌匀，然后在400华氏度（204摄氏度）的烤箱里烘烤15-20分钟，烤到第五分钟的时候，记得给虾翻一个身。
警告
不能过度烹调，否则虾肉会变得很硬。
调料酱水分快烧干时，停止烹调，否则会烧焦或烧糊。如果调料酱太干的话，可以尝试加一点黄油或者橄榄油。
不要将带水的虾放进滚烫的油锅里，否则油可能会溅起来并造成灼伤。
