扁豆焖排骨的做法

扁豆焖排骨的做法

做扁豆焖排骨前，要把扁豆先放入烧热的油锅中炸一下，使表面变色后再烹饪是一种有效的去除毒素的方法。下面是小编分享的扁豆焖排骨的做法，欢迎大家浏览！

做扁豆焖排骨所需食材：

主料：排骨500g，扁豆300g，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，蚝油，冰糖，小葱

扁豆焖排骨的做法步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。

2. 焯完水出锅装盘备用。

3. 扁豆洗净手撕成段。

4. 大蒜切片备用。

5. 冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。

6. 放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。

7. 加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。

8. 加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。

9. 待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。

10. 焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。

11. 撒上葱花就大功告成了。