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辣子鸡的家常做法

辣子鸡的家常做法

导语:非常多的人都是不知道辣子鸡的做法的,怎么办呢,今天小编来教你们它的做法吧。

辣子鸡的家常做法

做法一:

1、鸡腿4个,洗净,剔骨,切成2厘米见方的鸡丁;

2、料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入鸡蛋一个,腌制半小时;

3、土豆两个,切丁。洋葱和圆头椒切丝;

4、架起油锅,六成热时下入鸡丁,快速翻炒,至颜色微微泛白后捞出,控去多余的.油,备用;(鸡丁易熟,过油的油温不宜过高,过油的时间也不宜过长。)

5、锅中留底油,下入洋葱丝和圆椒丝爆香。捞出,可与鸡丁置于同一容器中,备用;

6、土豆在这里有两种做法:喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友,备料时需准备新土豆,然后大油,土豆丁下油锅直接翻炒;而我喜欢吃酥软的土豆丁,采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。

7、下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝,将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖,大火收汁;

8、装盘,淋上少许香油。

做法二:

1.把整只鸡切成小丁;土豆也切成相同大小的小丁;

2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;

3.烧半锅开水,将 土豆丁下入锅中煮约3分钟;捞出沥水;

4.烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

5.再倒入码好味的鸡肉翻炒;待鸡肉完全变色后倒入土豆丁;

5.然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

7.最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

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